Ingredients
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Сахар – 150 г
- Кефир – 320 мл
- Масло растительное – 130 мл
- Мука пшеничная – 280 г
- Разрыхлитель теста – 5 г
- Сода – 3 г
- Изюм – 50 г
- Курага – 50 г
- Соль – 3 г
- Ванильный сахар – 10 г
Instructions
-
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления сладкого пирога на кефире.
Ингредиенты рассчитаны на форму диаметром 23 см.
Вкус готового пирога напрямую зависит от качества продуктов.
Советы по выбору ингредиентов:
Я буду использовать кефир с жирностью 2,5%. Кефир в рецепте можно заменить питьевым йогуртом.
Муку использую высшего сорта. Она не такая полезная, но выпечка получается очень вкусной, нежной и воздушной. При покупке муки обратить внимание на упаковку, срок хранения и условия хранения. Чем свежее мука, тем она лучше по качеству.
Пирог на кефире получится более вкусным, если в тесто добавить любые сухофрукты, рубленые орехи, кусочки шоколада. Для более ароматной нотки можно добавить ванильный сахар, ванилин, цедру лимона или апельсина, молотую корицу, гвоздику.
Яйца и кефир достать заранее из холодильника, чтобы ингредиенты прогрелись до комнатной температуры.
Подготовить сухофрукты для пирога на кефире.
Изюм и курагу пересыпать в глубокую посуду. Залить кипятком на 5-7 минут, чтобы они стали мягче. Возможно, у вас сухофрукты мягкие и не требуют заливки кипятком.
Откинуть распаренные изюм с курагой на сито, хорошо встряхнуть, чтобы лишняя вода стекла, и обсушить на бумажном полотенце.
Муку просеять через мелкое сито, чтобы удалить комочки и насытить муку кислородом. К просеянной муке всыпать разрыхлитель и соду. Перемешать ручным венчиком до равномерного распределения.
Так как в рецепте есть кефир, рекомендую использовать соду, чтобы пирог получился более воздушным. Соду можно заменить разрыхлителем в том же количестве.
Подобрать глубокую миску для замеса теста.
Вбить яйца. Добавить сахар.
Взбить миксером 2-3 минуты на небольшой скорости, чтобы все ингредиенты соединились и яичная масса стала пышнее и светлее. Я использую миксер с мощностью 500 ватт.
К сахарно-яичной массе влить растительное масло и кефир. Масло подойдет любое рафинированное, у меня подсолнечное. Перемешать около минуты, чтобы все ингредиенты соединились в одно целое.
Всыпать в несколько приемов мучную массу.
После каждой подсыпки муки перемешивать миксером, чтобы не было комочков. Долго перемешивать не нужно. У меня получилось тесто средней густоты.
Курагу разрезать на небольшие кусочки. Сухофрукты добавить в тесто.
Перемешать лопаткой. Тесто для простого пирога на кефире готово.
Подготовить форму для запекания пирога с кефиром. Я использую круглую металлическую разъемную форму диаметром 23 см. Дно и боковые стороны рекомендую застелить пергаментом. Если нет пергамента, можно смазать сливочным маслом и присыпать тонким слоем муки или манной крупы.
Влить тесто. Разогреть духовку до 170°С. Отправить форму с пирогом на кефире в горячую духовку на 60 минут. Время запекания пирога зависит от технических возможностей вашей техники, размера пирога и материала используемой формы. При запекании ориентируйтесь на свои условия.
Готовность пирога на кефире можно проверить зубочисткой. Просто проколоть готовый пирог ближе к центру. Если он готов, зубочистка будет сухой. Если зубочистка выходит влажная, значит, нужно еще печь.
Оставить на некоторое время пирог в форме. Затем остудить на решетке полностью.
Я смазала пирог с кефиром вареньем, посыпала миндальными лепестками и декорировала вяленой вишней. Можно просто посыпать сахарной пудрой, полить растепленным шоколадом или приготовить любую помадку.
Простой и вкусный пирог на кефире готов. Приятного чаепития!
- Cook Time: 20 минут
Nutrition
- Calories: 301