Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Пирог из слоеного теста с яблоками в духовке

Этот пирог из слоеного теста с яблоками пеку чаще всего. Внутри у него мягкая начинка, которая тает во рту, а сверху — золотистая корочка, придающая особую изюминку. Готовится легко, из доступных ингредиентов, не тратя много времени.

  • Total Time: 50 минут
  • Yield: 4

Ingredients

  • Тесто слоеное бездрожжевое – 375 г
  • Яблоко – 450 г
  • Сахар коричневый – 20 г
  • Орехи грецкие – 25 г
  • Стружка кокосовая – 15 г
  • Масло сливочное – 20 г
  • Желток яичный – 1 шт.
  • Тимьян – по вкусу свежий
  • Варенье – 10 г
  • Мука пшеничная – 10 г

Instructions

  • Рецепт пирога из слоеного теста с яблоками в духовке с пошаговыми фото

    Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления пирога из слоеного теста с яблоками в духовке.

    Заранее переложить тесто из морозилки в холодильник на 6-8 часов или на ночь. Это позволит ему размораживаться медленно и равномерно, не теряя свою структуру. Если нужно разморозить тесто быстрее, можно оставить его на столе при комнатной температуре. Обычно достаточно 30-60 минут (в зависимости от толщины).

    Для начинки лучше всего выбрать яблоки, которые хорошо сохраняют свою форму при запекании. Например, Антоновка, Гренни смит, Фуджи, Гала и другие. Рекомендую сочетать разные сорта — например, кисловатые и сладкие. Это придаст выпечке и сладость, и легкую кислинку, а также сделает начинку более ароматной и насыщенной.

  • Яблоки промыть. Очистить от кожуры. Разрезать пополам и удалить семена. Нарезать небольшими кубиками.

  • В сковороде разогреть сливочное масло. Рекомендую использовать натуральное масло с жирностью 82,5%.

  • Добавить нарезанные яблоки. Жарить 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая.

  • Всыпать коричневый сахар. Добавить тимьян. Количество сахара зависит от сладости яблок. Если они кислые, можно сахара добавить чуть больше. Готовить 3-5 минут на умеренном огне, помешивая.

  • За время жарки весь сок должен испариться, а яблочные кусочки – карамелизироваться. Отключить огонь и немного остудить.

  • Добавить рубленые грецкие орехи и кокосовую стружку. Немного стружки оставить для посыпки. Начинка для пирога из слоеного теста.

  • Лист пергамента подпылить немного мукой. Выложить 2/3 слоеного теста (250 г). У меня 3 прямоугольных пласта весом каждый по 125 г. Слегка посыпать мукой тесто сверху и немножко раскатать в пласт. У меня размер 21х22 см.

  • Наколоть вилочкой.

  • Выложить начинку. Распределить по всему пласту, не доходя до краев со всех сторон, примерно, 1 см.

  • Оставшийся пласт теста раскатать по размеру пирога. Специальной насадкой я сделала решетку. Если такой насадки нет, можно раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать на полоски. Положить полоски на пирог в виде сетки, перекрещивая их, чтобы получилась красивая решетка.

  • Переложить сетку на пирог, разровнять, а краешки прищипнуть вилочкой.

  • Можно дополнительно украсить верхнюю часть пирога, что я и сделала.

  • Смазать поверхность взбитым желтком.

    Отправить пирог из слоеного теста с яблоками в горячую духовку на 25-30 минут при температуре 190°С, до румяной корочки. Время запекания зависит от технических возможностей вашей духовки и размера пирога.

  • Достать готовый пирог из духовки.

  • Смазать вареньем и посыпать кокосовой стружкой. 

  • Пирог из слоеного теста с яблоками в духовке готов.

    Приятного аппетита!

    • Cook Time: 20 минут

    Nutrition

    • Calories: 242