Пышные оладьи с яблоками на кефире – простой в приготовлении, достаточно экономный и всеми любимый рецепт. Оладьи по нему получаются с легкой кислинкой яблока, которое можно потереть на терке, как бы спрятать в тесте, или же нарезать мелким кубиком – это уже для тех, кто любит ощущать эти самые яблочные кусочки. Вкус оценят и дети, и взрослые.
Общее время: 30 минут
Время готовки: 25 минут
Порций: 4
Калории: 160
Цена: Справится новичок
Как приготовить оладьи с яблоками на кефире
Ингредиенты:
- Кефир – 300 г
- Мука пшеничная – 220 г
- Яблоко – 200 г
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Сахар – 40 г
- Масло топленое – 20 г
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л. без горки
- Соль – 1 щепотка (-и)
- Ванильная эссенция – по вкусу
Приготовление: Шаг 1
Подготовить все ингредиенты для пышных оладий с яблоками на кефире. Я взяла очень маленькие яйца, буквально по 50 грамм, поэтому добавляла три. Если у вас они нормальной величины, около 65-67 грамм, то хватит и двух.
Яблоко довольно большое, кисло-сладкого вкуса. Соль кладу обязательно, хорошую щепотку. Она делает вкус оладий ярче, идет с сахаром на контрасте.
Про сахар. Тут уже все по вкусу. Ведь если вы подаете их, например, с вареньем, то не надо, чтобы оладьи были очень сладкими. У меня 40 грамм сахара – это примерно 2 столовых ложки.
Очень люблю делать оладьи на топленом масле. Но если у вас такового нет, то можно заменить на пару – тройку ложек обычного растительного масла. Если хотите делать с обычным сливочным маслом, то его лучше перемешать с растительным, тогда оно не будет сильно гореть.
Ваниль добавлять не обязательно, но оладьям она придает очень приятный запах. Тут может быть и ванильная паста, и ванильный сахар.
Шаг 2
У яблока тонко срезать шкурку, вырезать сердцевину и нарезать довольно мелким кубиком. Ради эксперимента, чтобы сэкономить время, я однажды не срезала кожицу в надежде, что все будет не так уж и заметно. Увы, она очень даже ощущается в оладьях после выпечки, так что срезать обязательно.
Шаг 3
Для приготовления теста для пышных оладий с яблоками на кефире взять миску, вбить туда яйца, добавить соль и сахар.
Шаг 4
Кефир немного погреть в микроволновой печи до чуть теплого состояния. На мой взгляд, с теплым кефиром оладьи получаются немного пышнее. К яйцам влить теплый кефир и все хорошо перемешать с помощью венчика или ложки. Не надо ничего взбивать, просто перемешать до однородности.
Шаг 5
В миску к кефирно-яичной смеси добавить просеянную с разрыхлителем пшеничную муку. Я просеиваю с помощью обычного сита.
Шаг 6
Тесто перемешать, добавить ваниль и кубиками нарезанное яблоко. Если вы решили потереть его на терке, то, вполне возможно, яблоко пустит больше сока, и поэтому нужно будет добавить лишнюю ложку муки, чтобы тесто не было жидким. Но тут уже зависит от яблок.
Шаг 7
Перемешать все с помощью ложки. Почему не венчиком? Да потому что кусочки яблок так и норовят залезть в середину, и их приходится оттуда вытряхивать. Так что пусть это будет просто ложка.
Шаг 8
Сковородку перед тем, как начать жарить оладьи, обязательно нагреть. Добавить часть топленого масла и вылить большую столовую ложку теста с яблоками на сковороду. Таким образом сформировать несколько оладий.
Шаг 9
Обжаривать одну – две минуты до румяности одной стороны и перевернуть на другую. Сделать небольшой огонь, закрыть крышкой и обжаривать оладьи еще 2 – 3 минуты, пока они красиво не поднимутся, стабилизируются и пропекутся.
Не оставляйте тесто на потом, поскольку разрыхлитель потеряет силу, и оладьи плохо поднимутся. Для каждой новой порции добавляйте немного растопленного масла. Конечно, можно их жарить и на сковороде со специальным покрытием, совсем без масла, но тогда вы лишитесь симпатичных узоров на поверхности оладий, а также хрустящих краешков. Выбор за вами.
Шаг 10
Все, наши пышные оладьи с яблоками на кефире готовы. Подавать можно с вареньем, медом, сиропом, сметаной или просто, присыпав сахарной пудрой. Вкусных вам оладушек с яблоками и приятного аппетита!
