Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Оладьи из батата

Батат набирает популярность, его всё чаще добавляют в вафли, панкейки, салаты или готовят из него гарнир к рыбе или мясу. На Западе этот корнеплод широко известен уже давно, а вот на наших прилавках появился совсем недавно.

В этом рецепте батат мы будем добавлять в мега полезные оладьи, которые получатся сладкими и сочными внутри.

Корнеплод батата содержит в себе необходимые витамины и микроэлементы для организма, помогает регулировать уровень сахара в крови. Такие сладкие и сочные оладьи заменят вам любой десерт. Отличная идея для здорового завтрака или перекуса. Очень вкусно есть оладьи из батата со сметаной, йогуртом или со сливочным сыром.

  • Total Time: 45 минут
  • Yield: 2

Ingredients

  • Батат – 400 г
  • Морковь – 150 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сыр твердый – 50 г
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Мука – 2 ст.л.
  • Сметана – 2 ст.л. для подачи
  • Соль – 2 щепотка (-и)

Instructions

  • Рецепт оладий из батата с пошаговыми фото

    Подготовить все необходимые ингредиенты для оладий из батата. Выберете один крупный, твёрдый и свежий батат. На нём не должно быть вмятин, гнилых или повреждённых участков. Один из часто встречаемых сортов батата в разрезе напоминает по цвету морковь. Но есть сорта не только оранжевого батата, ещё можно найти фиолетовые, розовые и белые сорта этого корнеплода.

    Также батат имеет большое количество фруктозы и сахарозы в составе. А значит, готовые оладьи будут сладкими без добавления сахара.

    Твёрдый сыр в этом рецепте я буду добавлять внутрь и посыпать сверху, мне нравится, как пармезан дополняет вкус батата.

    Муку можно добавлять рисовую, пшеничную или ту, которая вам нравится больше всего. Если делать ПП версию оладий из батата, тогда добавляйте безглютеновый сорт муки.

    Масло для обжарки подойдёт растительное без запаха: кокосовое, подсолнечное.

  • Очистить батат от кожуры. Самый удобный способ – это воспользоваться овощечисткой, так как клубень достаточно крупный, ножом его чистить будет не очень удобно. Промыть батат под проточной водой после очистки.

  • Натереть батат на мелкой тёрке, положить его в глубокую миску.

  • Морковь очистить от кожуры, промыть и натереть на мелкой тёрке. Чем мельче будет тёрка, тем лучше.

  • Соединить натёртую морковь с натёртым бататом. Вбить одно яйцо и добавить две щепотки соли.

  • Добавить в миску просеянную муку. Хорошо перемешать всё содержимое. Масса должна хорошо формироваться в однородный комок.

  • Натереть на мелкой тёрке твёрдый сыр, я использую пармезан. И ещё раз перемешать тесто для оладий из батата. Жидкости в таком тесте будет немного.

  • Сформировать руками круглые шарики и выложить их на разогретую сковороду с растительным маслом. Лучше делать небольшие оладьи, порционно набирая 1 столовую ложку овощной смеси.

    Я рекомендую выбрать сковороду с антипригарным покрытием, ведь при обжарке батат будет выделять сладкий сок, который может немного прилипать к поверхности сковороды. Жарить оладьи из батата на медленном огне 7-10 минут с одной стороны до появления золотистой корочки.

  • Перевернуть оладьи из батата и жарить ещё 12-15 минут на медленном огне под крышкой. Можно немного придавить оладьи, чтобы они лучше прожарились, но оставались сочными внутри. Если вам нравятся хрустящие оладьи, тогда можно делать их более плоскими и жарить с двух сторон без крышки.

  • Подать к готовым оладьям сметану, йогурт или сливочный сыр. Сверху для вкуса посыпать тёртым твёрдым сыром.

    Готовые оладьи из батата получаются сладкими и очень сочными внутри. Под крышкой батат и морковь хорошо пропекаются и не теряют сок. Для разнообразия рациона такое блюдо отлично подойдёт как на завтрак, так и на полдник деткам. Можно с детства вводить новые и интересные блюда в меню. Приятного аппетита.

    • Cook Time: 30 минут

    Nutrition

    • Calories: 100