Приготовить крем для низкокалорийного Наполеона. В кастрюлю влить 500 мл молока. Добавить сахарозаменитель и ванильный сахар. Всё хорошо перемешать и поставить на огонь.

Сахарозаменитель можно использовать любой марки и вида, который вам больше нравится. Количество сахарозаменителя можно немного уменьшить или увеличить, это не критично.

Сахарозаменитель можно заменить на обычный сахар или фруктозу. Однако, стоит обратить внимание на то, что калорийность торта в этом случае станет больше.

В отдельной миске смешать яйца, кукурузный крахмал и оставшееся холодное молоко. Крахмал должен полностью раствориться в молоке и яйцах.

Не стоит заменять кукурузный крахмал на картофельный. Именно кукурузный крахмал придаёт крему нежную консистенцию и служит лишь для загустения. В свою очередь, картофельный крахмал добавит крему ненужную вязкость и характерный привкус.

В подогретое молоко с сахарозаменителем тонкой струйкой влить крахмалистую смесь. При этом всё время перемешивать массу венчиком. Вернуть кастрюлю на плиту и при постоянном помешивании готовить крем на небольшом огне.

Крем должен приобрести густую консистенцию. Всего на заваривание крема уходит около 4 минут. Очень важно при этом всё время мешать крем, чтобы он не пригорел.

Снять кастрюлю с кремом с огня. Накрыть пищевой плёнкой или пакетом в контакт и убрать крем остывать. Очень важно, чтобы плёнка плотно прилегала к поверхности крема. Это исключит образование конденсата и корочки на остывшем креме.

Подготовить лаваш для низкокалорийного Наполеона. Вырезать из лаваша небольшие круги. У меня получилось 10 кругов диаметром 18 см. Очень удобно вырезать круги ножницами или ножом для пиццы.

Прогреть сухую сковороду на среднем огне. Выложить в хорошо разогретую сковороду один лист подготовленного лаваша. Просушить его с одной стороны около 10-15 секунд, перевернуть и просушить с другой стороны то же количество времени.

Таким образом поочерёдно просушить все листы лаваша. Они должны приобрести лёгкий румянец и хрупкость.

Обрезки от лаваша нужно тоже просушить на сухой сковороде.

Поломать обрезки просушенного лаваша в крупную крошку.

Собрать низкокалорийный торт Наполеон из лаваша.

Выложить на сервировочную тарелку один лист просушенного лаваша. Покрыть его двумя столовыми ложками охлаждённого крема.

Выложить сверху второй лист лаваша и снова крем. 

Таким образом собрать весь торт. Последним должен стать крем, который нужно распределить по всей поверхности торта, а также бокам.

Покрыть получившийся торт крошкой из подсушенного лаваша и убрать Наполеон в холодильник. Торт должен пропитаться несколько часов в холодильнике, а лучше оставить его там на ночь.

Готовый торт достать из холодильника, нарезать на порционные кусочки и подавать к столу. При желании, можно украсить торт измельчёнными орехами или кокосовой стружкой.

Низкокалорийный Наполеон из лаваша готов. Приятного аппетита!