Низкокалорийная панна-котта на Новый Год

Рецепт низкокалорийной панны-котта на Новый Год с пошаговыми фото

Подготовить все необходимые ингредиенты для низкокалорийной панны-котта на Новый Год.

Чтобы десерт получился низкокалорийным, ингредиенты нужно подобрать тоже низкокалорийные. Молоко я взяла 1% жирности, сливки 10%.

В этом десерте можно заменить молоко и сливки животного происхождения на молоко и сливки растительного происхождения. Такой десерт подойдёт людям с лактозной непереносимостью и вегетарианцам. Единственное уточнение, что панну-котта из растительных сливок лучше не замораживать. Ведь при заморозке масса расслаивается.

Манго для этого рецепта я выбрала не просто так. Во-первых, зимой – сезон вкусного египетского манго по доступным ценам. Во-вторых, манго очень сладкое, и поэтому в десерт можно добавить минимальное количество сахара или другого подсластителя. И, в-третьих, манго после правильной заморозки/разморозки практически не теряет вкусовых качеств. Что идеально подходит для десерта, который можно приготовить за 2-3 недели до Нового Года.

При покупке желатина выбирайте проверенную фирму продукта и смотрите на срок его хранения.

Залить желатин водой и оставить до полного набухания.

Вылить в сотейник всю порцию сливок и молока.

Добавить сахар в сотейник к сливкам и молоку. Сахар можно заменить на сироп топинамбура или стевию.

Поставить на медленный огонь сотейник, размешать венчиком сахар до растворения крупинок. Прогреть молоко со сливками, убрать с огня до момента кипения. Молочную смесь не нужно кипятить!!!

Разогреть разбухший желатин на водяной бане. Это нужно делать очень аккуратно, чтобы не перегреть желатин. Размешать желатин ложкой до однородности. Также можно разогреть желатин в микроволновке, включая её импульсно на 1-2 секунды. Перегретый желатин теряет свои свойства, поэтому будьте аккуратны при его разогреве.

Добавить пару щепоток ванили в тёплую молочную жидкость. Размешать содержимое.

Влить жидкий желатин через ситечко в сотейник. Размешать до однородности.

Разлить будущую новогоднюю низкокалорийную панну-котта порционно по креманкам или стаканам. Также можно залить десерт в силиконовые формы. Затем поставить в холодильник до полного застывания.

Этап хранения. Если вы планируете делать низкокалорийный десерт заранее, тогда застывшую панну-котта в стаканах или формах нужно затянуть пищевой плёнкой и убрать в морозильник. Там она сможет храниться до 1 месяца. В любой момент можно разморозить низкокалорийный десерт, оставив его при комнатной температуре на 30-40 минут.

Также можно оставить храниться десерт в холодильнике до 3 дней.

Очистить манго от кожуры, удалить косточку. Нарезать на небольшие кубики и добавить к десерту перед подачей на стол.

Этап хранения манго очень прост. Подготовленные кусочки фрукта нужно сложить в стеклянную миску и затянуть пищевой плёнкой. Или положить манго в контейнер с крышкой. Убрать в морозильную камеру, хранить до 3-х месяцев. Перед употреблением достать из морозилки манго и переставить его в холодильник, оставить на час для разморозки.

Оформить новогоднюю низкокалорийную панну-котта. Добавить кусочки манго или любых других фруктов или ягод, положить листик мяты. Подать десерт к столу в охлаждённом виде.

Сочетание ванильной панны-котта со сладким манго выше всяких похвал. Такой десерт будет отличным дополнением к новогоднему меню. Приятного аппетита.