Подготовить печень для приготовления оладий.

Куриную печень нет необходимости дополнительно очищать. Достаточно хорошо промыть и выложить в чашу блендера. При необходимости можно крупно нарезать печень, если у вас достаточно слабый блендер или кухонный комбайн.

Если вы используете свиную или говяжью печень, то с неё необходимо предварительно снять плёнку, отрезать прожилки и крупно нарезать. Многие вымачивают говяжью печень в молоке для того, чтобы получить ещё более нежный вкус и избавиться от яркого запаха печени. Тут важно ориентироваться на качество печени, которую вы используете для приготовления оладий.

Подготовить лук для оладий из печени.

Очистить лук от шелухи, промыть и нарезать на произвольные средние кусочки. Выложить нарезанный лук в чашу блендера к куриной печени.

Пробить куриную печень и лук с помощью блендера до однородного состояния. Как я уже писала выше, можно воспользоваться кухонным комбайном для измельчения. Если нет и того, и другого, то можно перекрутить печень с луком через мясорубку. Оладьи получатся не менее вкусными, но чуть более структурными.

Приготовить тесто для оладий из печени.

Переложить измельчённую печень с луком в глубокую чашку. Добавить к ним соль, соду, яйцо, сметану и заранее просеянную муку.

Перемешать все составляющие так, чтобы мука и яйцо полностью разошлись в печёночном тесте. Масса должна стать более однородной и без комочков.

Подготовить морковь для нежных печеночных оладий.

Очистить морковь от кожуры, промыть и натереть на мелкой тёрке.

Переложить морковь в тесто для печёночных оладий.

Перемешать. Морковь должна равномерно разойтись по всему тесту.

Подготовить сковороду для печеночных оладий.

Влить в сковороду немного растительного масла. Хорошо прогреть его на умеренном огне. Выложить на сковороду по одной столовой ложке печёночного теста. Оладьи должны зарумяниться, а верх стать более светлым.

Перевернуть печёночные оладьи на другую сторону и продолжать готовить на умеренном огне до золотистого цвета.

Если добавлять теста больше, оладьи могут не прожариться в середине. Для того чтобы оладьи хорошо приготовились, не нужно увеличивать огонь. Лучше на некоторое время накрыть сковороду крышкой. Так ваши оладьи точно пропекутся.

Обжарить таким образом все печёночные оладьи, постепенно подливая в сковороду растительное масло по мере необходимости.

Нежные печеночные оладьи готовы!

Подавать оладьи из печени можно как в горячем, так и в полностью остывшем виде. Холодные оладьи остаются такими же нежными и сочными.

Их можно дополнить любым гарниром, овощами или лёгкими салатами. Они хорошо сочетаются с разными соусами, например, с соусом тар-тар, сливочным, чесночным или даже томатным.