Приготовить маринад для морского окуня.

В глубокую тарелочку добавить 10 мл растительного масла, соус терияки, паприку молотую, соль и черный перец по вкусу. Лимон ошпарить кипятком. Обсушить. Несколько кружочков лимона оставить для фарширования рыбы. Из остального цитрусового отжать сок, примерно, 1 столовую ложку и влить к маринаду.

Маринад для рыбы перемешать.

Морской окунь нужно очистить от чешуи и обрезать плавники. Хорошо промыть и обсушить. При использовании целой тушки, рыбу необходимо очистить от внутренностей и удалить голову.

С одной и второй стороны сделать не очень глубокие надрезы, чтобы рыбка быстрее пропиталась маринадом.

С наружной и внутренней стороны щедро смазать окуня маринадом. Для этой цели я использую кухонную кисточку. Мариновать 15-20 минут.

Очищенный лук нарезать средними кусочками. Переместить в глубокую миску.

Помидоры разрезать на 4-6 частей, в зависимости от размера. Добавить к луку.

Кабачок промыть и обсушить. Обрезать хвостики. Нарезать средними кусочками.

Сладкий перец очистить от семян. Сполоснуть. Разрезать крупными кусочками. Добавить к остальным овощам. По вкусу подсолить и поперчить. Перемешать.

Подобрать форму для запекания морского окуня в духовке с овощами. Можно запекать просто на противне или даже в фольге. В форму выложить нарезанные овощи. Полить оставшимся растительным маслом.

На подушку из овощей выложить рыбу. Нафаршировать зеленью, листочками шалфея и кружочками лимона.

Разогреть духовку до 200°С. Запекать морского окуня в духовке на 30-40 минут. Время запекания индивидуально для каждой духовки, ориентируйтесь на свою технику.

Достать окуня из духовки и подать к столу.

Морской окунь в духовке готов.

Приятного аппетита!