Малосольные огурцы в холодной воде в кастрюле

Рецепт малосольных огурцов в холодной воде в кастрюле с пошаговыми фото

Подготовить все ингредиенты для приготовления малосольных огурцов в холодной воде в кастрюле.

Советы по выбору ингредиентов:

Рекомендую использовать меленькие огурцы. Они не только быстро просаливаются, но и очень аппетитно смотрятся на столе. Огурцы необходимо подбирать так, чтобы они были примерно одного размера. Это позволит им равномерно просолиться.

Хрен для рецепта используется в виде корня и свежих листьев. Он придаёт малосольным огурцам пикантный вкус и содержит дубильные вещества для аппетитного хруста огурцов.

Стоит ли говорить про зонтики укропа. Пожалуй, это та неизменная классика, которую с давних времён использовали ещё наши бабушки для приготовления малосольных огурцов. Без них не обходится ни одна засолка.

Воду для огурцов я использую холодную, очищенную или фильтрованную.

Зёрна горчицы можно использовать опционально. Они придают огурцам дополнительный вкус. Но всё, конечно, на любителя. Непременно попробуйте оба варианта – с зернами и без них. Ровно, как и с чёрным перцем горошком. Здесь стоит основываться на свои вкусовые предпочтения.

Яблочный уксус можно заменить на равное количество 6% виноградного или другого натурального уксуса.

Подготовить удобную глубокую кастрюлю для приготовления малосольных огурцов в холодной воде.

Листья хрена и зонтики укропа необходимо очень хорошо промыть.

Выложить на дно кастрюли половину листьев хрена и половину зонтиков укропа. Если листья хрена слишком большие, их можно порвать на крупные кусочки. Таким образом мы формируем ароматную «подушку» для наших малосольных огурцов.

Подготовить чеснок для малосольных огурцов.

Очистить от шелухи. Хорошо промыть. Нарезать чеснок на тонкие слайсы.

Подготовить корень хрена.

Очистить от кожуры и промыть. Нарезать на тонкие слайсы.

Выложить в кастрюлю половину нарезанного чеснока и половину слайсов из корня хрена.

Подготовить огурцы.

Хорошо промыть огурцы. При необходимости убрать цветочек с кончиков огурцов. Выложить промытые огурцы в кастрюлю на «подушечку» из хрена, чеснока и зонтиков укропа.

Выложить сверху огурцов оставшийся чеснок и слайсы их корня хрена.

Закрыть огурцы оставшимися зонтиками укропа и листьями хрена.

Приготовить рассол для малосольных огурцов в кастрюле.

В банку или другую ёмкость влить 500 миллилитров холодной воды.

Добавить в воду соль, зёрен горчицы, горошины чёрного перца и яблочный уксус. Всё хорошо перемешать, чтобы соль растворилась в воде.

Соль для засолки советую использовать без йода. Йодированная соль даёт огурцам мягкость.

Воду для приготовления рассола я использую не всю, которая указана в рецепте. В небольшом количестве воды легче размешивать соль с остальными составляющими.  

Влить в кастрюлю с огурцами получившийся рассол и оставшиеся 700 миллилитров холодной воды.

Сверху огурцов положить тарелку. На неё поставить банку с водой или другой груз. Убрать кастрюлю с огурцами в холодильник на сутки.

Спустя сутки малосольные огурцы в холодной воде уже будут готовы. Снять с кастрюли груз и убрать тарелку.

Малосольные огурцы в холодной воде в кастрюле готовы. Приятного аппетита!