Цукаты и изюм залить алкоголем. Можно добавить ложку-другую воды, если не хватает указанного количества алкоголя.

Раскрошить дрожжи. Добавить теплое молоко, сливки и столовую ложку от общего количества сахара. Все хорошенько перемешать и всыпать грамм 100 муки. Венчиком смешать однородное тесто. Чуть гуще, чем на блины.

Накрыть и поставить в теплое место на подъем.

В миску вбить 2 яйца. Добавить желток и сахар. Поставить взбивать минут на 7 до светлой пены.

За 20 минут в тепле опара красиво поднялась в 2 раза.

В миску ко взбитым яйцам добавить пару щепоток соли и ваниль. Всыпать муку и влить опару.

Замешать мягкое, немного липнущее тесто. Накрыть и поставить примерно на час в теплое место.

Всегда перемешиваю тесто при помощи стационарного миксера, самого обычного с насадками крюками. Тесто перемешивается несколько минут, пока не начнет отставать от стенок.

Если перемешивать руками, то все время хочется добавить больше муки, что нежелательно.

Через час тесто выросло в 2 раза.

Пришло время добавить творожный сыр. Добавляю его в два захода, хорошенько перемешивая при помощи миксера.

Далее в два захода добавить мягкое сливочное масло и опять же замешивать пару минут.

Тем временем цукаты с изюмом процедить и просушить с помощью бумажного полотенца. Присыпать чайной ложкой муки.

В тесто добавить цукаты с изюмом. Очередной раз все перемешать.

В итоге мы получаем мягкое и нежное тесто для куличей. Может самую малость липнуть к рукам.

Прикрыть и поставить на подъем.

Тесто через 40 минут выросло просто фантастически.

Тесто поместить в формы для куличей, заполнив их примерно на треть.

Для полной надежности форму выстелить бумагой для выпечки. Бумага должна выходить за рамки формы на несколько сантиметров.

Прикрыть и поставить в очередной раз подняться.

Буквально пол часа в тепле и тесто опять хорошо поднялось.

Поставить куличи в заранее разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать куличи с творожным сыром примерно 35-40 минут.

Если слишком быстро темнеет верх – прикрыть фольгой.

Проверить на сухую палочку.

Дать постоять в форме минут 10. После аккуратно “расчехлить” наши куличи и полностью остудить.

Приготовить глазурь для куличей с творожным сыром.

Для этого куриный белок немного взбить.

Добавить грамм 100 сахарной пудры. Размешать и посмотреть на густоту. Если хотите густую, белую, медленно стекающую глазурь, то, возможно, вам понадобится больше пудры.

Залить куличи глазурью, помогая ей равномерно распределиться с помощью ложки.

Тут же присыпать украшением и дать глазури полностью застыть.

Все, наш кулич с творожным сыром готов!

Приятного аппетита! И всех со Светлой Пасхой!