Выложить ягоды шиповника в глубокую чашку и помыть их в большом количестве воды.

Очистить каждую ягоду от кисточек и веточек с двух сторон.

Подготовить глубокую кастрюлю или сотейник для варки компота из шиповника.

Переложить шиповник. Засыпать сахаром. Добавить лимонную кислоту. Лимонная кислота не только позволяет храниться компоту из шиповника всю зиму, но и добавляет лёгкую кислинку, что положительно сказывается на вкусе готового компота.

Залить шиповник с сахаром чистой водой и поставить кастрюлю на огонь.

Довести воду до кипения и убавить огонь до минимального значения. Варить компот из шиповника при небольшом кипении в течение 15 минут.

Выключить огонь и снять компот с плиты. Шиповник опустится на дно компота.

Компот из шиповника готов.

Вылить готовый компот из шиповника в стерильную сухую банку и закатать металлической крышкой.

Полностью остудить компот из шиповника, после чего убрать банку в прохладное тёмное место для хранения на зиму.

Пить компот можно уже сразу, но я рекомендую дать ему постоять хотя бы сутки. Он станет ещё более насыщенным и ярким на вкус.

Такой компот можно приготовить и из сушеных ягод шиповника. Для этого необходимо увеличить время приготовления компота до 30 минут. Компот из сухого шиповника можно хранить в холодильнике не более 5-7 дней.

Приятного аппетита!