Классический щавелевый суп с яйцом

Рецепт классического щавелевого супа с яйцом с пошаговыми фото

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления классического щавелевого супа.

Количество ингредиентов рассчитано на кастрюлю объемом 2 л.

Для приготовления мясного бульона советую использовать мясо взрослого животного, чтобы бульон получился насыщенным. Мясо молодых животных больше подходит для диетических блюд. Для этого рецепта мясной бульон можно приготовить на любом мясе.

Рекомендую взять мясо на косточке. Для говяжьего бульона отлично подойдет лопатка на кости, грудинка, кострец, голяшка, шея. В этих частях туши много коллагена. Из свинины для приготовления мясного бульона отлично подойдет лопатка с косточкой, ребрышки или другие части. Я готовлю мясной бульона из супового набора индейки. Бульон получается очень насыщенный и ароматный. Отлично подойдет курица в целом виде или её части.

Сейчас расскажу подробно, как сварить щавелевый суп, чтобы получилось вкусно и сытно.

В суповой набор, в моем случае, входит спинная часть индейки. Мяса на нем почти нет. Ничего страшного, зато бульон получится наваристым.

Косточки хорошо промыть в холодной воде. Опустить в кастрюлю для варки супа. Добавить лавровый лист, душистый перец, немного подсолить. Установить на умеренный огонь и довести до кипения. Многие после закипания сливают первый бульон, я этого не делаю.

С момента закипания сделать минимальный огонь и варить около 60 минут. Пенку, которая образуется на поверхности бульона, собрать и удалить ложкой.

Приготовить бульон можно заранее или использовать замороженный, если есть запасы в морозилке. Вместо мясного бульона можно взять овощной или готовить щавельный суп с яйцом на воде.

Очистить, хорошо промыть и обсушить лук. Нарезать небольшими кубиками.

Разогреть любое рафинированное масло в глубокой сковороде. Добавить нарезанный лук. Жарить 2-3 минут на умеренном огне, помешивая.

Подготовить морковь для щавельного супа с яйцом.

Очищенную и промытую морковь измельчить на крупной терке.

Добавить тертую морковку в сковороду к жареному луку. Жарить на умеренном огне 2-3 минуты, помешивая, чтобы овощи стали более мягкими.

Обжаренные овощи снять с огня.

Подготовить картофель для щавелевого супа.

Картофель очистить от кожуры. Хорошо сполоснуть. Нарезать небольшими кусочками произвольной формы.

Достать из бульона кости. Бульон процедить, чтобы удалить специи, оставшуюся пенку и остатки мелких косточек.

Для супа мне понадобится 1 л мясного бульона. Оставшийся бульон я использую для приготовления других блюд или же заморожу в морозилке.

В процеженный бульон добавить нарезанный картофель. Довести до кипения. Варить около 4-5 минут на небольшом огне. Время варки картошки зависит от сорта и размера нарезанных кусочков.

Добавить обжаренные овощи. Перемешать. Довести до кипения. Варить на небольшом огне 3-4 минуты.

Мясо отсоединить от косточек. У меня совсем чуть-чуть. Добавить в щавелевый суп.

Щавель хорошо промыть проточной холодной водой. Встряхнуть от лишней жидкости. Нарезать полосками. Добавить в кастрюлю, перемешать.

По вкусу приправить солью и молотым черным перцем.

Подготовить яйца для супа с щавелем. 

Яйца разбить в глубокую миску. Перед использованием их нужно хорошо промыть проточной водой. Взболтать вилочкой, чтобы желток с белком соединились в одно целое.

Тонкой струйкой влить яичную массу в щавелевый суп. В момент добавления яиц нужно интенсивно перемешивать, чтобы образовались яичные кусочки-ниточки. Довести суп до кипения и проварить около минуты. Отключить огонь.

Можно сразу подавать щавелевый суп к столу. Кто-то любит со сметаной, а я просто с хлебушком.

Классический щавелевый суп с яйцом готов. Приятного аппетита!