Как готовить соус Бешамель? В первую очередь нам необходима небольшая кастрюля или сотейник. Рекомендую использовать ёмкость с толстым дном. Чтобы соус Бешамель равномерно готовился и не прижаривался ко дну. Мне удобно готовить соус Бешамель в кастрюле.

На дно кастрюли вылить растительное рафинированное масло без запаха. Добавить к нему кусочек сливочного масла.

Поставить кастрюлю с маслом на умеренный огонь. Дождаться, пока сливочное масло полностью растопится.

Всыпать в кастрюлю с маслом заранее просеянную муку. Делать это необходимо не торопясь. Тщательно и непрерывно перемешивая.

Готовить масло с мукой на умеренном огне при постоянном помешивании около 2-3 минут. Мука должна приобрести красивый золотистый оттенок и лёгкий ореховый аромат.

Влить в кастрюлю с маслом и мукой молоко. Делать это нужно также постепенно. Тонкой струйкой, всё время помешивая соус Бешамель лопаткой или венчиком.

Таким образом, ввести всё молоко в соус Бешамель.

Этот классический рецепт Бешамель отлично подходит для лазаньи. Так как достаточно густой. Если вы хотите сделать соус более жидким, то можно добавить чуть больше молока и наоборот.

Варить соус Бешамель при небольшом кипении и постоянном помешивании около 7 минут.

Соус должен получиться гладким, однородным, легко стекать с лопатки, но при этом оставляя на ней чёткий след.

Добавить в кастрюлю с соусом Бешамель соль и натереть мускатный орех.  Их нужно добавлять по вкусу.

Мне больше всего нравится использовать около 1 чайной ложки соли без горки и одну чайную ложку мускатного ореха, только что натёртого. Если использовать уже заранее измельчённый мускатный орех, то лучше его добавить чуть меньше, так как у него более яркий аромат. Но я рекомендую использовать именно цельный орех и натирать его мере необходимости.

Подавать соус Бешамель лучше сразу. Его можно дополнить всевозможными ингредиентами. Для лазаньи в соус Бешамель можно добавить сыр. Соус получается ещё более густым и ярким на вкус.

Классический соус Бешамель готов. Приятного аппетита!