Классический соус Бешамель – базовый во многих кухнях мира. Он подходит для большого количества блюд и является прекрасной основой других соусов.
Готовится классический Бешамель из муки, масла и молока. Казалось бы, обычные продукты, но при этом соус получается очень вкусный, сливочный и нежный. Бешамель отлично дополняет пасту, необходим в приготовлении лазаньи, идеален в качестве начинки для пирогов и ещё много для чего. Познав основы этого соуса, вы сможете с лёгкостью готовить изысканные и очень вкусные блюда!
Общее время: 20 минут
Время готовки: 20 минут
Порций: 1
Калории: 215
Цена: очень экономно
Как приготовить классический соус Бешамель
Ингредиенты:
- Масло сливочное – 50 г
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Мука – 2 ст.л.
- Молоко – 750 г
- Соль – по вкусу
- Орех мускатный – по вкусу
Приготовление: Шаг 1
Рецепт классического соуса Бешамель с пошаговыми фото
Подготовить все ингредиенты для соуса Бешамель. Из указанного количества ингредиентов получается большая порция соуса. Её хватит для приготовления средней лазаньи.
Шаг 2
Как готовить соус Бешамель? В первую очередь нам необходима небольшая кастрюля или сотейник. Рекомендую использовать ёмкость с толстым дном. Чтобы соус Бешамель равномерно готовился и не прижаривался ко дну. Мне удобно готовить соус Бешамель в кастрюле.
На дно кастрюли вылить растительное рафинированное масло без запаха. Добавить к нему кусочек сливочного масла.
Шаг 3
Поставить кастрюлю с маслом на умеренный огонь. Дождаться, пока сливочное масло полностью растопится.
Шаг 4
Всыпать в кастрюлю с маслом заранее просеянную муку. Делать это необходимо не торопясь. Тщательно и непрерывно перемешивая.
Шаг 5
Готовить масло с мукой на умеренном огне при постоянном помешивании около 2-3 минут. Мука должна приобрести красивый золотистый оттенок и лёгкий ореховый аромат.
Шаг 6
Влить в кастрюлю с маслом и мукой молоко. Делать это нужно также постепенно. Тонкой струйкой, всё время помешивая соус Бешамель лопаткой или венчиком.
Таким образом, ввести всё молоко в соус Бешамель.
Этот классический рецепт Бешамель отлично подходит для лазаньи. Так как достаточно густой. Если вы хотите сделать соус более жидким, то можно добавить чуть больше молока и наоборот.
Шаг 7
Варить соус Бешамель при небольшом кипении и постоянном помешивании около 7 минут.
Соус должен получиться гладким, однородным, легко стекать с лопатки, но при этом оставляя на ней чёткий след.
Шаг 8
Добавить в кастрюлю с соусом Бешамель соль и натереть мускатный орех. Их нужно добавлять по вкусу.
Мне больше всего нравится использовать около 1 чайной ложки соли без горки и одну чайную ложку мускатного ореха, только что натёртого. Если использовать уже заранее измельчённый мускатный орех, то лучше его добавить чуть меньше, так как у него более яркий аромат. Но я рекомендую использовать именно цельный орех и натирать его мере необходимости.
Шаг 9
Подавать соус Бешамель лучше сразу. Его можно дополнить всевозможными ингредиентами. Для лазаньи в соус Бешамель можно добавить сыр. Соус получается ещё более густым и ярким на вкус.
Классический соус Бешамель готов. Приятного аппетита!
Классический соус Бешамель
Классический соус Бешамель – базовый во многих кухнях мира. Он подходит для большого количества блюд и является прекрасной основой других соусов.
Готовится классический Бешамель из муки, масла и молока. Казалось бы, обычные продукты, но при этом соус получается очень вкусный, сливочный и нежный. Бешамель отлично дополняет пасту, необходим в приготовлении лазаньи, идеален в качестве начинки для пирогов и ещё много для чего. Познав основы этого соуса, вы сможете с лёгкостью готовить изысканные и очень вкусные блюда!
- Total Time: 20 минут
- Yield: 1
Ingredients
- Масло сливочное – 50 г
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Мука – 2 ст.л.
- Молоко – 750 г
- Соль – по вкусу
- Орех мускатный – по вкусу
Instructions
-
Рецепт классического соуса Бешамель с пошаговыми фото
Подготовить все ингредиенты для соуса Бешамель. Из указанного количества ингредиентов получается большая порция соуса. Её хватит для приготовления средней лазаньи.
Как готовить соус Бешамель? В первую очередь нам необходима небольшая кастрюля или сотейник. Рекомендую использовать ёмкость с толстым дном. Чтобы соус Бешамель равномерно готовился и не прижаривался ко дну. Мне удобно готовить соус Бешамель в кастрюле.
На дно кастрюли вылить растительное рафинированное масло без запаха. Добавить к нему кусочек сливочного масла.
Поставить кастрюлю с маслом на умеренный огонь. Дождаться, пока сливочное масло полностью растопится.
Всыпать в кастрюлю с маслом заранее просеянную муку. Делать это необходимо не торопясь. Тщательно и непрерывно перемешивая.
Готовить масло с мукой на умеренном огне при постоянном помешивании около 2-3 минут. Мука должна приобрести красивый золотистый оттенок и лёгкий ореховый аромат.
Влить в кастрюлю с маслом и мукой молоко. Делать это нужно также постепенно. Тонкой струйкой, всё время помешивая соус Бешамель лопаткой или венчиком.
Таким образом, ввести всё молоко в соус Бешамель.
Этот классический рецепт Бешамель отлично подходит для лазаньи. Так как достаточно густой. Если вы хотите сделать соус более жидким, то можно добавить чуть больше молока и наоборот.
Варить соус Бешамель при небольшом кипении и постоянном помешивании около 7 минут.
Соус должен получиться гладким, однородным, легко стекать с лопатки, но при этом оставляя на ней чёткий след.
Добавить в кастрюлю с соусом Бешамель соль и натереть мускатный орех. Их нужно добавлять по вкусу.
Мне больше всего нравится использовать около 1 чайной ложки соли без горки и одну чайную ложку мускатного ореха, только что натёртого. Если использовать уже заранее измельчённый мускатный орех, то лучше его добавить чуть меньше, так как у него более яркий аромат. Но я рекомендую использовать именно цельный орех и натирать его мере необходимости.
Подавать соус Бешамель лучше сразу. Его можно дополнить всевозможными ингредиентами. Для лазаньи в соус Бешамель можно добавить сыр. Соус получается ещё более густым и ярким на вкус.
Классический соус Бешамель готов. Приятного аппетита!
- Cook Time: 20 минут
Nutrition
- Calories: 215