Нежное карпаччо из курицы отлично впишется в любое меню и точно украсит ваш стол. Нежные ломтики куриного филе, замаринованные с солью и специями, просто тают во рту! А соус или свежие овощи прекрасно дополнят блюдо.
Общее время: 48+ часов
Время готовки: 30 минут
Порций: 4
Калории: 92
Цена: средняя стоимость
Как приготовить карпаччо из курицы
Ингредиенты:
- Филе куриное – 500 г
- Соль – 100 г
- Приправа – 5 г для курицы
Приготовление: Шаг 1
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления карпаччо из курицы в домашних условиях.
При выборе куриного филе важно обратить внимание на несколько ключевых моментов. Во-первых, филе должно быть ярко-розового цвета, без неприятного запаха. Обратить внимание на текстуру: мясо должно быть упругим. Также желательно проверять срок годности, чтобы убедиться в свежести продукта. При возможности покупайте охлажденное куриное филе.
Для приготовления карпаччо из курицы можно использовать различные пряности, чтобы подчеркнуть вкус мяса и добавить ему яркости: чеснок сушеный, черный молотый перец, паприка, орегано, базилик, тимьян, цедра цитрусовых.
Шаг 2
Промыть куриное филе. Промокнуть курицу бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки влаги. Это поможет соли лучше проникнуть в мясо. Если на филе есть пленки или жилки, аккуратно удалить их острым ножом. Отрезать малое филе. В рецепте оно нам не понадобится.
Шаг 3
Равномерно обвалять мясо в соли. Убедитесь, что вся поверхность со всех сторон щедро запанирована солью. Для засолки куриного филе рекомендую использовать крупную морскую соль.
Переместить засоленное куриное филе в контейнер с крышкой или другую подходящую посуду. Отправить в холодильник на 10-12 часов.
Шаг 4
Через 5-6 часов курицу можно перевернуть.
Шаг 5
Просоленную курицу тщательно промыть от соли. Переместить в глубокую посуду. Залить холодной водой. Оставить на 3-4 часа. Каждый час рекомендую менять воду на свежую, чтобы удалить лишнюю соль из мяса.
Шаг 6
Достать филе из воды. Хорошо сполоснуть. Обсушить бумажным полотенцем со всех сторон.
Шаг 7
Запанировать мясные кусочки со всех сторон приправой для курицы.
Шаг 8
Насадить на шпажки. Установить на высокое кольцо или кастрюлю. Можно просто подвесить в проветриваемом помещении на крючки. Оставить сушиться при комнатной температуре на трое суток. Я сушила карпаччо на кухне.
Шаг 9
Нарезать карпаччо из курицы тонкими слайсами и подавать к столу в качестве закуски.
Хранить в холодильнике до двух недель в плотно закрывающем контейнере. Можно завакуумировать и хранить карпаччо в морозильной камере до 6 месяцев.
Шаг 10
Карпаччо из курицы готово.
Приятного аппетита!
Карпаччо из курицы
Нежное карпаччо из курицы отлично впишется в любое меню и точно украсит ваш стол. Нежные ломтики куриного филе, замаринованные с солью и специями, просто тают во рту! А соус или свежие овощи прекрасно дополнят блюдо.
- Total Time: 48+ часов
- Yield: 4
Ingredients
- Филе куриное – 500 г
- Соль – 100 г
- Приправа – 5 г для курицы
Instructions
-
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления карпаччо из курицы в домашних условиях.
При выборе куриного филе важно обратить внимание на несколько ключевых моментов. Во-первых, филе должно быть ярко-розового цвета, без неприятного запаха. Обратить внимание на текстуру: мясо должно быть упругим. Также желательно проверять срок годности, чтобы убедиться в свежести продукта. При возможности покупайте охлажденное куриное филе.
Для приготовления карпаччо из курицы можно использовать различные пряности, чтобы подчеркнуть вкус мяса и добавить ему яркости: чеснок сушеный, черный молотый перец, паприка, орегано, базилик, тимьян, цедра цитрусовых.
Промыть куриное филе. Промокнуть курицу бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки влаги. Это поможет соли лучше проникнуть в мясо. Если на филе есть пленки или жилки, аккуратно удалить их острым ножом. Отрезать малое филе. В рецепте оно нам не понадобится.
Равномерно обвалять мясо в соли. Убедитесь, что вся поверхность со всех сторон щедро запанирована солью. Для засолки куриного филе рекомендую использовать крупную морскую соль.
Переместить засоленное куриное филе в контейнер с крышкой или другую подходящую посуду. Отправить в холодильник на 10-12 часов.
Через 5-6 часов курицу можно перевернуть.
Просоленную курицу тщательно промыть от соли. Переместить в глубокую посуду. Залить холодной водой. Оставить на 3-4 часа. Каждый час рекомендую менять воду на свежую, чтобы удалить лишнюю соль из мяса.
Достать филе из воды. Хорошо сполоснуть. Обсушить бумажным полотенцем со всех сторон.
Запанировать мясные кусочки со всех сторон приправой для курицы.
Насадить на шпажки. Установить на высокое кольцо или кастрюлю. Можно просто подвесить в проветриваемом помещении на крючки. Оставить сушиться при комнатной температуре на трое суток. Я сушила карпаччо на кухне.
Нарезать карпаччо из курицы тонкими слайсами и подавать к столу в качестве закуски.
Хранить в холодильнике до двух недель в плотно закрывающем контейнере. Можно завакуумировать и хранить карпаччо в морозильной камере до 6 месяцев.
Карпаччо из курицы готово.
Приятного аппетита!
- Cook Time: 30 минут
Nutrition
- Calories: 92