Капусту хорошо промыть проточной холодной водой. Снять несколько верхних листьев и удалить. Вырезать кочерыжку. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Чем тоньше нарезана капуста, тем быстрее она промаринуется. Для нарезки я использовала хорошо наточенный нож. Можно взять специальную капустную шинковку или воспользоваться кухонным комбайном. Капустную соломку пересыпать в глубокую емкость для маринования.

Очистить, сполоснуть и обсушить морковь. Натереть на крупной терке. Если любите похрустеть овощами, можно нарезать тонкими брусочками или соломкой. А еще можно воспользоваться теркой для корейской моркови, тогда получатся красивые длинные оранжевые ниточки. Натертую морковь добавить к капусте. Оба овоща перемешать между собой.

Теперь самое время приготовить быструю заливку для вкусной и хрустящей маринованной капусты. В сотейник влить воду. Это может быть вода из-под крана, очищенная бутилированная или родниковая. Всыпать соль и сахар. Добавить лавровый лист, перец черный и душистый в горошке, бутоны гвоздики, они дают потрясающий аромат. Установить сотейник на сильный огонь и, помешивая лопаткой, чтобы растворился сахар и соль, довести до кипения. Прокипятить 1-2 минуты.

Влить столовый уксус и растительное масло, обязательно без запаха. Перемешать и дать закипеть. Снять заливку с огня.

Горячий маринад влить в капусту. Перемешать. Прижать ложкой, чтобы все овощи были покрыты маринадом. Оставить до полного остывания при комнатной температуре.

Уже через 20-25 минут капуста начнет выделять сок, и жидкости станет немного больше. Как только капуста полностью остынет, накрыть крышкой и отправить в холодильник на 2-3 часа.

В принципе, капусту можно кушать уже через 30 минут. Для  хранения лучше всего использовать баночку с крышкой либо стеклянный контейнер.

Вкусная и хрустящая маринованная капуста быстрого приготовления готова. Приятного аппетита!