Кроме сливы и сахара понадобятся также специальные пакеты для заморозки (лучше, если это будут пакеты с застёжкой зип-лок), пищевая плёнка, герметичные контейнеры с плотно закрывающейся крышкой (пластиковые или стеклянные) и формочки для льда либо небольшие контейнеры для сливового пюре.

Для начала нужно отсортировать сливу и удалить плодоножку. Спелые, но крепкие плоды с упругой мякотью подойдут для заморозки сливы половинками, дольками или кубиками, а также для заморозки сливы с сахаром, мягкие плоды – для заморозки в виде пюре.

Сливу нужно хорошо помыть, дать воде стечь и обсушить полотенцем. Слива должна быть чистой и абсолютно сухой.

Сливу разрезать на две половинки и вынуть косточку. Если слива крупная, то мякоть лучше нарезать ломтиками.

ЗАМОРОЗКА СЛИВЫ ПОЛОВИНКАМИ.

Выложить половинки сливы на доску, покрытую пищевой плёнкой, в один слой. Можно использовать любые разделочные доски, подносы или плоские тарелки. Сливовые половинки не должны соприкасаться, иначе они слипнутся в сплошную массу, и их сложно будет разъединить.

Отправить сливу в морозильную камеру на 2 – 3 часа. За это время слива заморозится, и её можно будет ссыпать в пакет. Если в холодильнике есть режим быстрой заморозки, то время замораживания уменьшится, а качество замороженной сливы будет наилучшим.

Замороженную сливу вынуть из морозильной камеры и пересыпать в пакет. Если доска была покрыта пищевой плёнкой, то это сделать очень легко. Выпустить весь воздух из пакета и плотно закрыть застёжку или завязать. Так заморозка сохраняет максимальное количество витаминов и свои вкусовые качества.

Для того, чтобы выгнать весь воздух из пакета, можно воспользоваться коктейльной трубочкой. Обязательно подписать заготовку. К примеру, «Слива половинками, сентябрь, 2022, 20 шт. для сливового пирога». Затем поместить сливу в морозильную камеру на длительное хранение при температуре -18 градусов и ниже.

Подобным образом можно заморозить сливу ломтиками или кусочками. Из таких заготовок получаются замечательные , , , и т.д. При этом (за исключением рецептов, где указано другое), использовать заготовку можно в замороженном виде, увеличив время выпечки.

ЗАМОРОЗКА СЛИВЫ С САХАРОМ.

На дно чистого и сухого контейнера насыпать слой сахара.

На слой сахара выложить половинки сливы срезом вверх и снова засыпать слой сахара.

Следующим слоем выложить сливу и снова засыпать сахаром. Так, чередуя слои – слива, сахар, слива, сахар, – заполнить весь контейнер. Количество сахара произвольное. Но нужно понимать, сколько его в заготовке, чтобы затем, при приготовлении блюда, это учитывать.

Советую обязательно подписать заготовку – вес или количество сливы и сахара, а также месяц и год заморозки, чтобы следить за сроками хранения. Затем поместить контейнер со сливой в морозильную камеру при температуре -18 градусов и ниже.

После размораживания такие сливы дают много вкусного сладкого сока, и их можно подавать как полноценный десерт, посыпав корицей или ванилью по желанию и добавив ложку густой некислой сметаны, йогурта или шарик мороженого. Сладкие сливы хороши с блинчиками или оладьями, с сырниками и запеканками или с кашами на завтрак.

ЗАМОРОЗКА ПЮРЕ ИЗ СЛИВЫ.

Поместить сливу без косточек в чашу блендера.

Взбить до состояния пюре. Можно воспользоваться погружным блендером. В процессе заморозки слива становится кислее. Поэтому по желанию положите в пюре немного сахара.

Пюре из сливы можно приготовить с кожицей или без неё. Я обычно кожицу не снимаю, поскольку в ней сконцентрировано больше всего витаминов, и использую его для смузи. Если вы решите избавиться от кожицы, то можно протереть пюре через сито. Это сделать достаточно просто.

Затем переложить сливовое пюре в формочки для льда или небольшие контейнеры и поместить в морозильную камеру на пару часов. Пюре за это время должно полностью замёрзнуть.

Замороженное пюре вынуть из формочек, перевернув их вверх дном на доску и постучав о стол. Можно также поддеть заготовку тонким ножом.

Переложить кубики пюре в пакет для заморозки, выпустить из него весь воздух, подписать и поместить в морозильную камеру. Температура в морозильной камере должна быть ниже -18 градусов.

Замороженное сливовое пюре можно добавлять в смузи, , каши, готовить с ним пироги, сладкие , пастилу или мороженое и т.д.

ХРАНЕНИЕ И РАЗМОРОЗКА.

Хранить замороженную на зиму сливу можно 10 – 12 месяцев, а пюре – до 6 месяцев. Добавление сахара в сливу увеличивает срок хранения.

Совет. Замороженная слива очень хорошо впитывает запахи, поэтому настоятельно рекомендую упаковывать заморозку в 2, а лучше в 3 пакета, чтобы максимально сохранить её ароматы.
Размораживать сливу следует на нижней полке холодильника.