Подготовить рис для плова с курицей на сковороде.

Рис пересыпать в глубокую миску. Залить холодной водой. Хорошо промыть перетирая зернышки между пальцами, чтобы удалить остатки пыли и шелухи. Воду менять до прозрачности. После холодной ванны залить промытый рис кипятком на 5 минут.

Подготовить лук для плова с курицей.

Лук очистить от шелухи. Хорошо промыть. Нарезать четверть кольцами. Лука в плове должно быть много.

Подобрать подходящую посуду для приготовления плова на плите.

Для этой цели отлично подойдет казан, кастрюля с толстым дном, глубокий толстостенный сотейник, глубокая большая сковорода. Я буду готовить плов с курицей на сковороде. Разогреть растительное масло в сковороде. Использовать любое рафинированное масло. Добавить в разогретую сковороду нарезанный лук.

Жарить лук, часто помешивая на умеренном огне, до хорошо золотистого цвета примерно 10-15 минут. Сильно румянить лук не нужно, так как это испортит вкус и цвет плова. Если лук красиво подрумянить, плов получится красивого золотистого цвета.

Подготовить курицу для плова на сковороде.

Курицу нарезать средними кусочками. При необходимости обрезать лишний жир.

Добавить нарезанную курицу к жареному золотистому луку. Подсолить немного. Жарить 4-5 минут на умеренном огне, помешивая, чтобы кусочки курицы поменяли цвет на более светлый.

Подготовить морковь для плова.

Очистить и промыть морковь. Нарезать небольшими кусочками произвольной формы. Маленькую морковь я нарезала полукольцами, кружочками, а крупную — брусочками. Чтобы плов с курицей получился золотистым, морковки должно быть много.

Выложить нарезанную морковь сверху на жареный лук с мясом. Разровнять ложкой. Перемешивать не нужно.

Рис откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

К рису всыпать семена зиры и молотый кориандр. Перемешать специи вместе с рисом.

Высыпать рис со специями на слой моркови. Разровнять ложкой.

Заранее вскипятить воду в чайнике. Горячую воду по вкусу подсолить. Влить кипяток в сковороду с ингредиентами, чтобы слой жидкости был выше над рисом на 1 см. Мне понадобилось 900 мл кипятка, так как сковорода у меня очень широкая. Довести до кипения. Накрыть плов крышкой и готовить на самом маленьком огне 10 минут.

Снять крышку. За это время большая часть жидкости впитается. Сделать несколько отверстий до дна сковороды, не перемешивая, чтобы выходил пар.

Головку чеснока хорошо промыть, не очищая от шелухи. Утопить в рис. Накрыть крышкой и готовить плов с курицей еще 8-10 минут. Время приготовления риса может варьировать в небольших пределах, в зависимости от сорта.

Перемешать плов и подавать к столу.

Как видите, рецепт плов с курицей очень прост, и активного времени требует совсем немного.

К плову можно приготовить салат из свежих овощей и зеленью.

Золотистый плов с курицей готов. Приятного аппетита!