Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Жульен с курицей и грибами: классический рецепт

Жульен с курицей и грибами по классическому рецепту получается неимоверно вкусным, сытным и ароматным. Готовлю к празднику и на каждый день. Кусочки курицы очень мягкие и нежные, грибочки сочные и ароматные. И все это в сливочном соусе и под сырной корочкой!

  • Total Time: 40 минут
  • Yield: 4

Ingredients

  • Филе куриное – 350 г
  • Шампиньоны – 200 г
  • Сливки – 250 мл 10 %
  • Лук репчатый – 130 г
  • Мука пшеничная – 20 г
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный – по вкусу молотый
  • Орех мускатный – 1 щепотка (-и)
  • Масло растительное – 30 мл
  • Сыр твердый – 100 г

Instructions

  • Рецепт жульена с курицей и грибами по классическому рецепту с пошаговыми фото

    Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления жульена с курицей и грибами по классическому рецепту.

    Советы по выбору ингредиентов:

    При выборе куриного филе обратить внимание на упаковку, внешний вид, запах, срок годности и условия хранения. Свежее филе упругое на ощупь, нежно-розового цвета. Упаковка должна быть целой, без механических повреждений. Температура хранения охлажденного филе – от -2°С до +4°С не более трех суток.

    Грибы для рецепта выбрать твердые и упругие. Я буду использовать шампиньоны. Цвет шампиньонов может быть белым или коричневым. Шляпка не должна быть влажной и липкой. Размер грибов в данном случае не играет важной роли. Шампиньоны можно заменить вешенками или лесными грибами, предварительно отваренными.

  • Подготовить курицу для жульена.

    Курицу промыть. При необходимости обрезать лишний жир. Опустить в посуду для варки. Залить холодной водой. Подсолить по вкусу. Можно добавить лавровый лист и душистый перец в горошке. Довести до кипения. Варить на небольшом огне до готовности. Время варки зависит от размера мясного куска, примерно 25-40 минут. 

  • Грибы хорошо промыть. Нарезать небольшими кусочками вместе с ножками.

  • В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Использовать любое рафинированное. Можно заменить на топленое масло. Пересыпать нарезанные грибы. Жарить 5-6 минут на большом огне, помешивая.

  • Подготовить лук для жульена с курицей и грибами.

    Очистить и промыть лук. Обсушить бумажным полотенцем. Нарезать кубиками, можно полукольцами.

  • Добавить нарезанный лук к грибам. Жарить на огне ниже среднего 8-10 минут помешивая.

  • Остывшую курицу нарезать небольшими кусочками.

  • Добавить курицу в сковороду к грибам с луком.

  • По вкусу приправить солью, молотым черным перцем, мускатным орехом. Перемешать.

  • Всыпать пшеничную муку. Хорошо перемешать.

  • Влить к курице с грибами сливки. Подойдут с жирностью 10-20 %.

  • Помешивая, прогреть жульен с курицей и грибами до загустения сливочного соуса и отключить огонь.

  • Для запекания курицей и грибами жульена, подобрать порционные формочки или специальные кокотницы. Выложить содержимое сковороды в формочки. Мне понадобилось 4 формочки.

  • Подготовить сыр для жульена с курицей и грибами.

    Твердый сыр натереть на средней терке.

  • Добавить тертый сыр в каждую формочку. Разогреть духовку до 180 градусов. Отправить жульен в горячую духовку до полного расплавления сыра, примерно на 10 минут.

  • Немедленно подавать к столу, так как жульен вкусен только в горячем виде.

    К жульену можно подать картофельное пюре, вареный рис, гречку, свежие овощи.

  • Жульен с курицей и грибами по классическому рецепту готов. Приятного аппетита!

    • Cook Time: 20 минут

    Nutrition

    • Calories: 131