Тесто кадаиф заранее переместить в холодильник на несколько часов или на ночь. Так оно не потеряет свою текстуру и не станет слишком влажным или ломким. Нарезать на небольшие кусочки, чтобы удобней было использовать в начинке.

К тесту добавить растопленное сливочное масло комнатной температуры.

Перемешать, чтобы каждый кусочек теста покрылся слоем масла.

Выложить на противень с пергаментной бумагой тонким слоем. Разогреть духовку до 180°С. Отправить в духовку на 15-20 минут.

Тесто должно подрумянится и стать хрустящим. Мне понадобилось 20 минут на среднем уровне в режиме верх/низ с конвекцией.

Остудить до комнатной температуры.

На водяной бане растопить белый шоколад. Разделить на две части. В одну добавить краситель, перемешать.

Этот шаг не обязательный. Он используется для декора дубайского шоколада. Можно просто украсить белым шоколадом, не используя краситель.

Подготовить форму для формовки дубайского шоколада с фисташковой пастой. Если хотите, чтобы начинки было много, нужно использовать формочки с высокими бортами.

Дно формы декорировать растопленным белым и зеленым шоколадом в хаотичном порядке. Отправить в холодильник на 10 минут, чтобы декор застыл.

Остывшее тесто кадаиф переместить в глубокую миску. Добавить фисташковую пасту и сахарную пудру по вкусу. Если паста с сахаром, пудру можно не добавлять. Количество фисташковой пасты регулировать на ваш вкус. Чтобы начинка получилась более жидкой, количество пасты можно увеличить.

Начинку перемешать. Попробовать на вкус. Если используется горький шоколад, тогда начинку можно сделать более сладкой и наоборот.

Шоколад наломать на кусочки. Переместить в жаростойкую глубокую посуду.

Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи небольшими импульсами.

В форму добавить порцию шоколада. Распределить по всему дну и боковым сторонам. Отправить в холодильник на 15-20 минут, чтобы основа застыла.

В застывшую основу выложить начинку. Утрамбовать ложкой.

Сверху влить растопленный шоколад и распределить по всей начинке. Отправить в холодильник до полного застывания.

Так как у меня оказалась одна формочка для заливки, я использовала дополнительно силиконовые формы для десертов в виде полусферы.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилась шоколадка весом 200 г и 8 небольших шоколадных изделия весом 30 г каждый.

Дубайский шоколад с фисташковой пастой в домашних условиях готов.

Хранится он достаточно долго при правильных условиях. Если в составе нет сильно скоропортящихся ингредиентов (например, сливок или молока), шоколад можно хранить при комнатной температуре (20–22°C) в сухом и темном месте. В таком случае шоколад сохранит свои качества в течение 5-7 дней.

Чтобы продлить срок хранения, можно хранить в холодильнике до 2 недель.

Также его можно заморозить. Для этого упаковать в герметичную упаковку или специальный контейнер для заморозки, чтобы предотвратить его контакт с воздухом и влагой. В морозильной камере шоколад может храниться до 2-3 месяцев. Перед употреблением его нужно разморозить в холодильнике.

Приятного чаепития!