Домашнее хрустящее песочное печенье на сливочном масле

Подготовить все ингредиенты для домашнего хрустящего песочного печенья на сливочном масле.

Советы по выбору ингредиентов:

Сахар должен быть мелким. А ещё лучше, если это будет сахарная пудра. Песочное тесто сухое, и сахар совершенно не хочет в нём растворяться. Как следствие, в готовом домашнем песочном печенье он может хрустеть на зубах, что не особо хорошо.

Ваниль – это дополнительный аромат. Она может быть в совершенно любом виде. Эссенция, экстракт, ванильный сахар или паста.

Сливочное масло должно быть мягким, комнатной температуры. Обязательно хорошего качества. Рекомендую использовать сливочное масло с жирностью 82,5%.

Рецепт печенья песочного в духовке очень простой, но есть некоторые нюансы. О них рассажу далее.

Сначала в миску выложить мягкое сливочное масло. Добавить мелкий сахар (или сахарную пудру), щепотку соли, ваниль.

Всё смешать на средней скорости миксера в гладкую однородную массу.

А пока работает миксер смешать остальные сухие ингредиенты: два вида муки и разрыхлитель для теста.

В миску к сливочной массе добавить сухую мучную смесь.

Перемешивать миксером, пока не получатся крошки, примерно секунд 10-15.

Поскольку у нас почти половина от общей муки цельнозерновая, то и цвет крошек получится достаточно коричневым.

Руками быстро собрать все крошки в единый комок. Чем меньше соприкосновений с руками, тем лучше. Тесто для домашнего песочного печенья готово.

Поместить примерно на пол часа в холодильник, чтобы тесто немного уплотнилось.

Заранее включить нагреваться духовку на 180 градусов.

Через пол часа приступить к формовке нашего песочного печенья.

Раскатать тесто между двумя листами бумаги для выпечки. Толщина примерно пол сантиметра. Это довольно удобно. Никакой лишней муки и ничего особо не пристаёт. После, этой же бумагой застелить противень.

В цельнозерновой муке клейковины порядком меньше, чем в пшеничной. Тесто получается более рассыпчатым, и с ним немного тяжелее работать. Ниже расскажу еще про один способ формирования печенья, где ничего не надо раскатывать.

Формочками вырезать песочное печенье.

Тесто можно и не раскатывать, а отщипывать кусочки размером с грецкий орех и скатывать в шарик. После, выложить шарики на противень и приплюснуть. Толщина 0,5-0,7 см. Не надо больше.

Этот способ и проще, и удобнее. Но тут уже никаких фигурок вы не получите.

Подготовить противень для домашнего хрустящего песочного печенья на сливочном масле. Покрыть его бумагой для выпечки.

Выложить песочное печенье. Как я уже говорила, тесто с цельнозерновой мукой более капризное и непрочное. Я переношу печенье с помощью ножа с широким лезвием.

Запекать обязательно в заранее нагретой духовке. Время выпечки – примерно 15-20 минут. Как только песочное печенье начнет румяниться, тут же выключить.

Дать остыть домашнему песочному печенью.

Время запекания также зависит от особенностей вашей духовки. Рекомендую ориентироваться на свои условия, чтобы песочное печенье не подгорело.

Всё, наше домашнее хрустящее песочное печенье на сливочном масле готово!

Оно получается с лёгким ореховым привкусом, достаточно сладкое. Не особым любителям сахара можно пробовать его уменьшить грамм на 20 точно.

Всем приятного аппетита!