Подготовить лук для грибов в сливочном соусе.

Очистить лук от шелухи и очень мелко нарезать. В рецепте использовался классический репчатый лук. Он идеально сочетается с соусом и остальными ингредиентами. Также неплохо будет сочетаться белый лук или шалот. А вот красный лук я бы не рекомендовала использовать. Он может отдать свой насыщенный цвет соусу.

Подготовить чеснок.

Очистить чеснок от шелухи и мелко нарезать.

Подготовить сковороду для приготовления грибов в сливочном соусе.

Влить в сковороду растительное масло. Добавить к нему кусочек сливочного масла и поставить сковороду на средний огонь. Сливочное масло должно полностью растопиться.

Не стоит игнорировать в рецепте сливочное масло. Оно придаёт особый вкус соусу и делает его очень нежным.

Не стоит убирать из рецепта и растительное масло. У него более высокая точка нагрева, и оно предотвращает пригорание сливочного масла во время обжаривания овощей и грибов.

Выложить в сковороду к маслу нарезанные лук и чеснок. Обжаривать на среднем огне в течение 3 минут при периодическом помешивании.

Лук не должен полностью приготовиться. Он должен лишь слегка побелеть и начать приобретать золотистый оттенок.

Очистить грибы от веточек и грязи. Быстро промыть грибы под проточной водой и нарезать на небольшие слайсы.

Не стоит держать грибы в воде. Они, словно губка, впитывают в себя воду и после, во время приготовления, отдают эту воду в сковороду.

Выложить грибы в сковороду к луку и чесноку. Добавить соль, чёрный перец и мускатный орех. Обжаривать грибы на среднем огне около 5 минут при периодическом помешивании.

Мускатный орех очень важен в блюде. Он придаёт ему свежесть и тонкий вкус.

За время приготовления грибы уменьшатся в объёме почти в два раза.

Добавить в сковороду с грибами сливки.

Всё хорошо перемешать. Готовить грибы в сливках в течение 7-10 минут при периодическом помешивании.

Для соуса нужны сливки с жирностью 20-33%, не меньше. В противном случае соус может не загустеть и остаться жидким.

За время приготовления сливки уменьшатся в объёме и слегка загустеют.

Подготовить сыр для грибов в сливочном соусе.

Натереть сыр на мелкой тёрке. Подойдёт любой твёрдый или полутвёрдый сыр, который есть в холодильнике.

Добавить сыр в сковороду к грибам и сливкам. Выключить огонь.

Хорошо перемешать сыр с соусом, чтобы он растаял.

Подготовить зелёный лук для подачи грибов.

Нарезать мелко перья зелёного лука.

Выложить готовые грибы в сливочном соусе в сервировочную тарелку. Присыпать зелёным луком и можно подавать к столу.

Грибы в сливочном соусе на сковороде готовы. Приятного аппетита!