Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Гороховый суп: рецепт классический в кастрюле

Классический гороховый суп готовлю обязательно, когда в холодильнике есть остатки копченостей, причем любые. И всегда суп получается очень ароматным, сытным, наваристым, согревающим. Такой отлично подойдет к домашнему обеду, особенно в холодное время года.

  • Total Time: 2 часа
  • Yield: 6

Ingredients

  • Горох – 200 г
  • Картофель – 240 г
  • Морковь – 155 г
  • Лук репчатый – 110 г
  • Пастернак – 80 г
  • Колбаски – 100 г охотничьи
  • Колбаса копченая – 100 г
  • Мясо – 150 г копченое
  • Масло растительное – 30 мл
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный – по вкусу молотый
  • Петрушка – 15 г
  • Вода – 1.5 л

Instructions

  • Классический рецепт горохового супа в кастрюле с пошаговыми фото

    Подготовить необходимые ингредиенты для горохового супа по классическому рецепту в кастрюле.

    Подойдет любой сорт гороха. Но будет отличаться время приготовления. В зависимости от сорта может понадобиться от 30 до 90 минут, чтобы горох дошел до нужной консистенции. Бывает и такое, что горох не разваривается и через 3-4 часа варки. Поэтому в идеале брать шлифованный горох половинками.

    Очень часто горох замачивают в холодной воде на пару часов. Я этот шаг пропущу, так как не вижу разницы по времени варки.

    При покупке гороха обязательно смотрите дату производства. Чем он свежее, тем лучше и быстрее разварится. Свежий горох ярко желтого цвета, а не бледный.

    Вместо воды отлично подойдет мясной, овощной или грибной бульон.

    Чтобы суп получился более ароматным, буду использовать корень пастернака. Можно взять корень петрушки или сельдерея. Картошку можно заменить на корень сельдерея.

    Копчености можно выбрать по своему вкусу. Отлично подойдут копченые ребрышки, разные виды копченых колбасок, копченая курица, бекон или другие виды мяса.

    Зелень рекомендую выбрать, ориентируясь на свой вкус. Можно взять укроп, сельдерей, кинзу или другие. Подойдут как свежие, так и замороженные травы.

  • Горох хорошо промыть проточной холодной водой, несколько раз её меняя, чтобы вода стала прозрачной. Пересыпать промытый горох в кастрюлю для варки. У меня, примерно, на 2,5 л. Влить холодную воду. Мне понадобилось 1,5 л, чтобы суп получился средней густоты.

    И пастернак хорошо промыть кухонной губкой. Срезать верхушку. Опустить в гороху. Отправить всё на умеренный огонь и довести до кипения.

  • Готовить почти до готовности гороха на небольшом огне с прикрытой крышкой. Горошинки должны развариться и стать мягкими. Время варки может отличаться. Мне понадобилось 50 минут, чтобы горох начал развариваться.

  • Очистить и хорошо промыть картофель. Нарезать небольшими кусочками. Чем мельче нарезан картофель, тем меньше времени понадобится на его приготовление.

  • Добавить нарезанный картофель в кастрюлю с разваренным горохом и довести до кипения. Варить 8-10 минут на небольшом огне.

  • Копчености нарезать небольшими кусочками.

  • Добавить нарезанные колбаски и мясо в кастрюлю.

  • Разогреть растительное масло в сковороде.

  • Очистить, промыть и обсушить лук. Нарезать небольшими кубиками.

  • Добавить нарезанный лук в сковороду с разогретым маслом. Обжарить 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая.

  • Очистить и сполоснуть морковь. Натереть на крупной терке.

  • Добавить натертую морковь в луку.

  • Готовить на небольшом огне, помешивая, 5-7 минут, чтобы овощи стали мягкими.

  • Добавить обжаренные овощи в кастрюлю с гороховым супом. По вкусу подсолить и поперчить, только с осторожностью, так как копчености уже со специями. Перемешать и дать закипеть. Готовить 8-10 минут на небольшом огне.

  • Зелень промыть и обсушить. Удалить толстые стебельки. Листики мелко нарезать и добавить в суп. Довести до кипения и отключить огонь.

  • Гороховый суп по классическому рецепту в кастрюле готов. Накрыть крышкой и оставить еще на 10-15 минут настояться. После подавать к столу с хрустящим хлебом, лавашом, лепешками. Приятного аппетита!

    • Cook Time: 30 минут

    Nutrition

    • Calories: 83