Очистить помидоры от кожуры, для этого сделать неглубокие надрезы ножом вдоль томатов. Залить помидоры кипятком, оставить на 2-3 минуты в горячей воде, а после залить холодной водой. Вытащить помидоры из воды и очистить. Благодаря бланшировке легко и просто снять кожуру с помидор.

Очистить от кожуры огурцы, удалить горькую часть. Порезать на небольшие кусочки. Болгарский перец так же необходимо очистить от кожуры, самый быстрый способ – с помощью овощечистки. Если не убрать кожуру у сладкого перца, тогда у готового гаспачо с креветками будет грубая текстура. Удалить семечки и плодоножку, порезать болгарский перец на небольшие кусочки.

Помыть зелень, очистить зубчики чеснока от шелухи. Мелко покрошить зелёный лук, базилик и чеснок.

Порезать хлеб на небольшие кубики, сложить в глубокую миску.

Порезать помидоры на мелкие кусочки и добавить в миску с хлебом. Высыпать порезанные огурцы, болгарский перец, чеснок и зелень. Добавить оливковое масло, сок половины лайма или четверти лимона. Посолить 2-3 щепотками соли и влить бальзамический соус.

Перемешать всё содержимое, утрамбовать, можно поставить под пресс, чтобы овощи хорошо промариновалась. Убрать в холодильник на 2-3 часа. Но, чем дольше овощи маринуются вместе с хлебом и специями в оливковом масле, тем суп будет вкуснее. Его можно делать утром, а к вечеру поужинать превосходным холодным супом.

Креветки очистить от панциря, разрезать вдоль с двух сторон и убрать кишечную вену. У крупных креветок она достаточно большая. Промыть под проточной водой и выложить на бумажное полотенце. Разогреть сковороду, добавить 1 ч. л. оливкового масла, разрезанный пополам зубчик чеснока для аромата и выложить очищенные креветки.

Обжарить с двух сторон креветки до оранжевого цвета, это займёт 2-3 минуты, всё зависит от величины креветок и температуры. Главное, не пережарить, мясо креветки очень нежное и сочное. Снять с огня, немного посолить и добавить чёрного перца по вкусу.

Перебить блендером овощи, которые провели 2 часа в холодильнике. Суп должен быть приятной текстуры, не сильно жидкий, густоту можно разбавить кубиками льда. Попробовать на соль. Если не хватает пикантности, добавить немного сока лайма и пару капель бальзамического соуса. Суп должен быть приятной, прохладной температуры.

Выложить креветки на холодный суп гаспачо. Если суп правильной текстуры, креветки не утонут в нём. Сбрызнуть оливковым маслом, украсить листиками базилика. Подавать с кусочком лайма, дополнительной порцией креветок и сухариками.

Гаспачо с креветками – это настоящее гастрономическое удовольствие в летний день. А ещё невероятно вкусное сочетание томатного супа и нежных креветок. Приятного аппетита.