Подготовить цукини для приготовления на сковороде.

Цукини промыть и нарезать брусками.

Конечно, можно и кубиком, и шайбами. В общем, как хотите, а у меня в этот раз бруски.

Цукини молодой, с мягкой кожицей и почти незаметными семенами. В связи с этим никаких дополнительных телодвижений, кроме как помыть и нарезать, не требуется.

Зубчики чеснока очистить, петрушку промыть. Всё измельчить.

Подготовить удобную сковороду для приготовления цукини. Сковороду рекомендую брать  большого размера. Цукини на ней будут равномерно румяниться, да и переворачивать удобно.

В нагретую сковороду добавить топлёное масло, нарезанный цукини и начать обжарку на довольно большом огне.

Рекомендую использовать топлёное масло в обжарке. Оно не только не горит и не дымит, но и придаёт приятный сливочный аромат. Оно вполне может заменяется любым другим маслом. Хорошо играет дуэт сливочного и растительного масла. Брать по одной ложке одного и другого.

Обжаривать цукини на огне немного выше среднего до красивой румяности. Ближе к концу добавить чеснок. Не забывайте иногда помешивать цукини на сковороде.

Пришло время добавлять все приправы к цукини. Равномерно присыпать всё паприкой, солью, сахаром, смесью перцев и сбрызнуть бальзамическим уксусом.

Всё аккуратно перемешать и уже на малом огне обжаривать ещё пару минут.

Попробовать цукини на вкус. Если на ваш вкус цукини твердоватый, то следует просто закрыть сковороду крышкой и ещё минуту-другую потушить цукини на малом огне. Если всё в порядке, то опять же закрыть крышкой сковороду и дать постоять, напитаться вкусами, но уже с выключенной плитой.

Подготовить сыр для вкусного цукини на сковороде.

Сыр натереть на мелкой тёрке. От сорта сыра будет зависеть оттенок вкуса нашего цукини. На мой вкус, идеально тут подходит пармезан. Если хотите более диетический вариант, то исключите сыр вообще.

Каждую порцию цукини присыпать сверху тёртым сыром. На горячих брусках цукини он тут же начнёт потихоньку таять, образуя этакую светлую шапочку. Подходит на гарнир, так и в качестве самостоятельного лёгкого блюда.

Всё, вкусный цукини на сковороде готов! Я часто готовлю к нему соус Песто. Сочетание изумительное!

Как и любое блюдо из достаточно водянистых овощей, его не рекомендуется замораживать. После разморозки цукини потеряет форму и “потечёт”. Цукини жарится довольно быстро и никаких заморочек в рецепте нет, так что готовьте в сезон с удовольствием!

А как вы боретесь с урожаем цукини и кабачков? Поделитесь в комментариях:)