Одно яйцо разделить на белок и желток. В миску с  заранее разогретым до теплого состояния молоком добавить  40 грамм сахара, щепотку соли,  вбить яйцо и добавить 1 белок. Все перемешать.

Желток останется для смазки ватрушек перед запеканием.

Убрать одну столовую ложку муки. Она пойдет к творожной начинке. Остальную муку смешать с сухими дрожжами и просеять.

В миску к жидким ингредиентам добавить муку. Начать замешивать тесто. В конце добавить растительное масло.

Хорошо вымесить тесто и собрать его в шар. Тесто мягкое, приятное и нежное, на грани налипания на руки, но благодаря маслу все хорошо формируется.

Прикрыть миску полотенцем и поставить в теплое место примерно на 2 часа. Уже через час можно посмотреть – если тесто поднялось больше, чем в два раза, то это означает, что дрожжи прекрасно поработали, и можно продолжать приготовление ватрушек.

В миску к творогу добавить одно яйцо, 30 грамм сахара, ванильную эссенцию, отложенную ранее ложку муки и сметану.

Все хорошенько перемешать при помощи погружного блендера. У нас должна образоваться кремовая, плотная, однородная творожная масса.

Проверить тесто. У меня на подъем теста ушло чуть меньше двух часов, примерно 1 час 45 минут. Тесто прекрасно поднялось и стало, как облако.

Выбрать тесто на стол, вытянув этаким жгутом. Удобнее всего отщипывать примерно одинаковые кусочки и придавать им форму колобка. По весу и количеству получаются примерно 70-80- граммовые шарики, количеством 9 штук. именно столько у нас в итоге получится дрожжевых ватрушек с творогом. Они как раз прекрасно располагаются на противне.

Противень выстелить бумагой для выпечки и выложить слегка расплющенные шарики на некотором расстоянии друг от друга. Дном стакана (или чем-то подобным) вдавить серединку, в которую мы будем выкладывать творожную начинку.

Включить заранее разогреваться духовку. Температура 180 градусов.

Смазать все заготовки желтком и выложить в середину по большой ложке творожной массы.

Выпекать примерно 15 минут.  Ватрушки выпекаются довольно быстро, передержать их в духовом шкафу – значит пересушить. Но, конечно, как обычно, вам надо ориентироваться на особенности лично вашей духовки!

Всё, наши ватрушки с творогом из дрожжевого теста готовы! Подавать можно и теплыми, и холодными. Кстати, на следующий день они особо не черствеют и остаются достаточно мягкими. Но, если хочется большей пышности, поместите ватрушку в микроволновую печь на 20 – 30 секунд и достаньте тепленькую, пушистую выпечку. С кружкой молока просто восторг! Приятного аппетита.