Ватрушки с творогом из дрожжевого теста – прекрасный завтрак выходного дня. Румяные и пушистые, с кремовой творожной начинкой – с кружечкой молока они очень хороши.
Чтобы ватрушки не получились сухими, важно не забить их мукой, да и долгая выпечка в духовке не способствует нежности. Важна и влажность творога: если он будет слишком мокрым, то начинка не даст хорошо подняться нашим булочкам, поскольку жидкость будет пропитывать низ теста, делая его клеклым.
Но, по большому счету, в приготовлении ватрушек нет никаких особых сложностей, просто нюансы, о которых не следует забывать. В рецепте все они прописаны.
Общее время: 3 часа
Время готовки: 30 минут
Порций: 9
Калории: 250
Цена: очень экономно
Как приготовить ватрушки с творогом из дрожжевого теста
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 380 г
- Творог – 300 г
- Молоко – 150 г
- Масло растительное – 70 г
- Сахар – 70 г
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Сметана – 50 г
- Дрожжи – 1 ч.л. сухих
- Соль – 1 щепотка (-и)
- Ванилин – по желанию
Приготовление: Шаг 1
Подготовить все ингредиенты для ватрушек с творогом из дрожжевого теста.
Куриные яйца среднего размера, примерно 60 – 62 грамма каждое.
Ватрушки получаются умеренно сладкими, поэтому, если есть желание, то сахара можно добавить чуть больше.
Ванилин по желанию, для аромата. Выбор за вами – это может быть ванильный сахар, паста, эссенция.
Соль в тесто не игнорируйте, она нужна для контраста вкуса, чтобы оттенить сладость.
Дрожжи, чаще всего, беру сухие. Они моментальные, не требуют длительной расстойки или дополнительного приготовления опары.
Шаг 2
Одно яйцо разделить на белок и желток. В миску с заранее разогретым до теплого состояния молоком добавить 40 грамм сахара, щепотку соли, вбить яйцо и добавить 1 белок. Все перемешать.
Желток останется для смазки ватрушек перед запеканием.
Шаг 3
Убрать одну столовую ложку муки. Она пойдет к творожной начинке. Остальную муку смешать с сухими дрожжами и просеять.
Шаг 4
В миску к жидким ингредиентам добавить муку. Начать замешивать тесто. В конце добавить растительное масло.
Шаг 5
Хорошо вымесить тесто и собрать его в шар. Тесто мягкое, приятное и нежное, на грани налипания на руки, но благодаря маслу все хорошо формируется.
Прикрыть миску полотенцем и поставить в теплое место примерно на 2 часа. Уже через час можно посмотреть – если тесто поднялось больше, чем в два раза, то это означает, что дрожжи прекрасно поработали, и можно продолжать приготовление ватрушек.
Шаг 6
В миску к творогу добавить одно яйцо, 30 грамм сахара, ванильную эссенцию, отложенную ранее ложку муки и сметану.
Шаг 7
Все хорошенько перемешать при помощи погружного блендера. У нас должна образоваться кремовая, плотная, однородная творожная масса.
Шаг 8
Проверить тесто. У меня на подъем теста ушло чуть меньше двух часов, примерно 1 час 45 минут. Тесто прекрасно поднялось и стало, как облако.
Шаг 9
Выбрать тесто на стол, вытянув этаким жгутом. Удобнее всего отщипывать примерно одинаковые кусочки и придавать им форму колобка. По весу и количеству получаются примерно 70-80- граммовые шарики, количеством 9 штук. именно столько у нас в итоге получится дрожжевых ватрушек с творогом. Они как раз прекрасно располагаются на противне.
Шаг 10
Противень выстелить бумагой для выпечки и выложить слегка расплющенные шарики на некотором расстоянии друг от друга. Дном стакана (или чем-то подобным) вдавить серединку, в которую мы будем выкладывать творожную начинку.
Шаг 11
Включить заранее разогреваться духовку. Температура 180 градусов.
Смазать все заготовки желтком и выложить в середину по большой ложке творожной массы.
Шаг 12
Выпекать примерно 15 минут. Ватрушки выпекаются довольно быстро, передержать их в духовом шкафу – значит пересушить. Но, конечно, как обычно, вам надо ориентироваться на особенности лично вашей духовки!
Шаг 13
Всё, наши ватрушки с творогом из дрожжевого теста готовы! Подавать можно и теплыми, и холодными. Кстати, на следующий день они особо не черствеют и остаются достаточно мягкими. Но, если хочется большей пышности, поместите ватрушку в микроволновую печь на 20 – 30 секунд и достаньте тепленькую, пушистую выпечку. С кружкой молока просто восторг! Приятного аппетита.
Ватрушки с творогом: рецепт из дрожжевого теста
Ватрушки с творогом из дрожжевого теста – прекрасный завтрак выходного дня. Румяные и пушистые, с кремовой творожной начинкой – с кружечкой молока они очень хороши.
Чтобы ватрушки не получились сухими, важно не забить их мукой, да и долгая выпечка в духовке не способствует нежности. Важна и влажность творога: если он будет слишком мокрым, то начинка не даст хорошо подняться нашим булочкам, поскольку жидкость будет пропитывать низ теста, делая его клеклым.
Но, по большому счету, в приготовлении ватрушек нет никаких особых сложностей, просто нюансы, о которых не следует забывать. В рецепте все они прописаны.
- Total Time: 3 часа
- Yield: 9
Ingredients
- Мука пшеничная – 380 г
- Творог – 300 г
- Молоко – 150 г
- Масло растительное – 70 г
- Сахар – 70 г
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Сметана – 50 г
- Дрожжи – 1 ч.л. сухих
- Соль – 1 щепотка (-и)
- Ванилин – по желанию
Instructions
-
Подготовить все ингредиенты для ватрушек с творогом из дрожжевого теста.
Куриные яйца среднего размера, примерно 60 – 62 грамма каждое.
Ватрушки получаются умеренно сладкими, поэтому, если есть желание, то сахара можно добавить чуть больше.
Ванилин по желанию, для аромата. Выбор за вами – это может быть ванильный сахар, паста, эссенция.
Соль в тесто не игнорируйте, она нужна для контраста вкуса, чтобы оттенить сладость.
Дрожжи, чаще всего, беру сухие. Они моментальные, не требуют длительной расстойки или дополнительного приготовления опары.
Одно яйцо разделить на белок и желток. В миску с заранее разогретым до теплого состояния молоком добавить 40 грамм сахара, щепотку соли, вбить яйцо и добавить 1 белок. Все перемешать.
Желток останется для смазки ватрушек перед запеканием.
Убрать одну столовую ложку муки. Она пойдет к творожной начинке. Остальную муку смешать с сухими дрожжами и просеять.
В миску к жидким ингредиентам добавить муку. Начать замешивать тесто. В конце добавить растительное масло.
Хорошо вымесить тесто и собрать его в шар. Тесто мягкое, приятное и нежное, на грани налипания на руки, но благодаря маслу все хорошо формируется.
Прикрыть миску полотенцем и поставить в теплое место примерно на 2 часа. Уже через час можно посмотреть – если тесто поднялось больше, чем в два раза, то это означает, что дрожжи прекрасно поработали, и можно продолжать приготовление ватрушек.
В миску к творогу добавить одно яйцо, 30 грамм сахара, ванильную эссенцию, отложенную ранее ложку муки и сметану.
Все хорошенько перемешать при помощи погружного блендера. У нас должна образоваться кремовая, плотная, однородная творожная масса.
Проверить тесто. У меня на подъем теста ушло чуть меньше двух часов, примерно 1 час 45 минут. Тесто прекрасно поднялось и стало, как облако.
Выбрать тесто на стол, вытянув этаким жгутом. Удобнее всего отщипывать примерно одинаковые кусочки и придавать им форму колобка. По весу и количеству получаются примерно 70-80- граммовые шарики, количеством 9 штук. именно столько у нас в итоге получится дрожжевых ватрушек с творогом. Они как раз прекрасно располагаются на противне.
Противень выстелить бумагой для выпечки и выложить слегка расплющенные шарики на некотором расстоянии друг от друга. Дном стакана (или чем-то подобным) вдавить серединку, в которую мы будем выкладывать творожную начинку.
Включить заранее разогреваться духовку. Температура 180 градусов.
Смазать все заготовки желтком и выложить в середину по большой ложке творожной массы.
Выпекать примерно 15 минут. Ватрушки выпекаются довольно быстро, передержать их в духовом шкафу – значит пересушить. Но, конечно, как обычно, вам надо ориентироваться на особенности лично вашей духовки!
Всё, наши ватрушки с творогом из дрожжевого теста готовы! Подавать можно и теплыми, и холодными. Кстати, на следующий день они особо не черствеют и остаются достаточно мягкими. Но, если хочется большей пышности, поместите ватрушку в микроволновую печь на 20 – 30 секунд и достаньте тепленькую, пушистую выпечку. С кружкой молока просто восторг! Приятного аппетита.
- Cook Time: 30 минут
Nutrition
- Calories: 250