Брауни (brownie): простой рецепт восхитительного десерта

Рецепт простого десерта брауни с пошаговыми фото

Подготовить все ингредиенты для брауни по простому рецепту.

Количество ингредиентов рассчитано на квадратную форму со сторонами 20*20*5 сантиметров.

Для приготовления брауни необходим хороший шоколад. Лучше, если он будет горьким, с большим содержанием какао. Вкус у такого брауни получиться действительно восхитительным.

Заранее включить духовку для разогрева на 190 градусов в режиме конвекция или 200 градусов в режиме верх-низ без вентилятора.

Как приготовить брауни? В первую очередь подготовить глубокую жаропрочную чашку и выложить в нее сливочное масло. Оно может быть комнатной температуры или охлаждённое. Это не имеет значение. Главное, чтобы масло было самого высокого качества. Лучше использовать сливочное масло с жирностью не менее 82%.

Добавить к сливочному маслу наломанный на кусочки шоколад.

Поставить чашку с шоколадом и сливочным маслом на водяную баню.

Для этого, налить в кастрюлю небольшое количество воды, поставить на огонь, а сверху поставить чашку с маслом и шоколадом. Дно чашки не должно касаться воды.

При постоянном помешивании сливочного масла и шоколада растопить их на водяной бане. Должна получиться однородная блестящая масса. Лучше всего перемешивать массу лопаткой.

Снять чашку с шоколадной массой с водяной бани. Добавить к шоколадной массе заранее просеянную муку. Делать это нужно постепенно, всё время перемешивая массу для брауни с помощью венчика. Мука должна полностью разойтись в шоколадной массе без комочков.

Отложить чашку с шоколадной массой в сторону.

Вбить в отдельную глубокую сухую чашку яйца и добавить к ним коричневый тростниковый сахар.

Почему именно коричневый? Именно тростниковый сахар даёт готовой выпечке невероятный карамельный аромат. Это делает брауни особенно вкусным. Конечно, можно использовать и обычный сахар, но вкус готового брауни получится немного иным.

Взбить яйца с сахаром в течение 5-7 минут при помощи миксера. Масса должна увеличиться практически в три раза. Она станет очень пышной, воздушной и плотной.

Добавить частями взбитые белки в шоколадное тесто для брауни.

Каждый раз аккуратно перемешивать яичную массу с шоколадным тестом при помощи лопатки. Делать это необходимо медленно, двигаясь лопаткой сверху вниз, чтобы белки не осели.

Таким образом ввести в шоколадное тесто для брауни всю взбитую белковую массу.

Подготовить орехи для брауни по простому рецепту.

Нарезать очищенные грецкие орехи на кусочки. Можно использовать и другие орехи на ваш вкус.

Всыпать нарезанные грецкие орехи в шоколадное тесто для брауни.

Перемешать аккуратно тесто с орехами.

Подготовить квадратную форму для выпечки брауни.

Застелить форму листом пергамента.

Вылить в форму для выпечки шоколадное тесто. Поставить брауни на середину разогретой духовки. Выпекать в течение 25-30 минут.

Сверху готового брауни должна образоваться хрустящая корочка. Но внутри брауни не должен быть сухим. Он должен оставаться слегка влажным. Очень важно не передержать брауни в духовке.

Вынуть брауни из духовки и оставить в форме на 5 минут.

Нарезать слегка остывший брауни на кусочки и можно подавать к столу.

Восхитительный и простой брауни готов. Приятного аппетита!