Блины на кефире без соды

Приготовить все ингредиенты для блинов на кефире без соды.

Куриные яйца довольно большие, L размера. По весу это получается примерно 65-67 грамм.

Соль и сахар субъективно, это пропорции на мой вкус. Столовая ложка сахара с горкой. Блины получаются со вкусом, но не сладкими. В них можно завернуть мясную начинку, а можно и подать с вареньем. Если хотите получить сладкие блины, кладите больше сахара.

Сливочное масло надо будет растопить, оно пойдет в тесто.

Из указанных ингредиентов получается, примерно, 12 блинчиков диаметром около 21 сантиметра, поэтому, если  понимаете, что этого количество для вашей семьи недостаточно, смело увеличивайте все в два раза.

В миску вбить 2 яйца. Добавить соль и сахар.

Перемешать яйца до однородности и добавить кефир. Еще раз просто перемешать, никаких взбиваний.

Добавить муку.

Ее можно просеять, чтобы избежать попадания каких-нибудь примесей в тесто. Если же вы уверены в качестве своей муки, и покупаете ее регулярно у одного и того же поставщика, то этот шаг (просеивание) можно пропустить, поскольку это точно не сделает ваши блинчики ни вкуснее, ни нежнее.

При помощи венчика хорошо размешать тесто, чтобы не было комочков. Тесто будет густоватым для тонких блинов.

Добавить в тесто воду и еще раз все размешать. Оно должно литься, как густые сливки.

Количество добавляемой воды напрямую зависит от густоты кефира. У меня был довольно жидкий кефир, и воды ушло не более 70 грамм. При густом кефире может понадобиться и в два раза больше воды.

Растопить сливочное масло. Его можно заменить оливковым или растительным. На мой взгляд, сливочное обогащает блинчики, но тут уже все индивидуально и по вкусу.

Маленькая хитрость. После того, как выльете масло в тесто, соберите его остатки со стенок тарелки сложенным бумажным полотенцем или салфеткой и протрите сковороду, на которой будете жарить блины. Первый блин будет вам благодарен и точно не станет тем самым комом.

Влить растопленное сливочное масло в тесто.

Еще раз все хорошенько перемешать и дать тесту настояться, минут 15 – 20. Больше ничего не нужно, блинное тесто на кефире без соды готово.

В заранее нагретую сковороду с помощью половника вылить немного теста  и круговыми движениями распределить его по сковородке, тонким слоем.

Где-то читала: начнут румяниться края, значит, надо переворачивать. У меня не так. Моя личная инструкция: начнут появляться пузырики, через несколько секунд нужно перевернуть. Если я буду ждать румяных краев, середина вся сгорит. Я всегда ориентируюсь на особенности своей плиты и только прислушиваюсь к рекомендациям, а не слепо им следую. Рекомендую и вам делать так же:)

Когда тесто схватится, дать еще немного времени для румяности и перевернуть. У меня индукция. Максимальная 9, я жарю на 8. 20 секунд, и перевернула. Еще 15, и сняла на тарелку. Специально  засекла время готовности. Приготовление одного блина занимает примерно одну минуту – залить, перевернуть, снять.

Выкладывать блины стопкой, один на другой. Так они довольно долго будут оставаться горячими.

Все, наши блины на кефире без соды готовы. Подавать немедленно, с пылу-жару.

Как вариант, если блины не съедены сразу, то люблю поджарить такие треугольники на сливочном масле, до легкого хруста, с двух сторон и подать их с ягодами, перетертыми с сахаром.

Можно, например, взять замороженную клубнику и пару минут подержать в микроволновой печи. После – в блендер и пробить с сахаром до однородности. Три минуты, и у вас прекрасное дополнение к блинчикам.

Приятного всем аппетита!