Блинчики из кабачков на сковородке

Подготовить все ингредиенты для блинчиков из кабачков с сыром и чесноком. У меня куриное яйцо весом чуть меньше 70 грамм. Сыр беру твердых сортов, но можно и полутвердых. Чеснока 2 – 3 зубчика. Его количество напрямую зависит от размеров зубчиков и лично ваших предпочтений. Если  не любите чеснок, то либо возьмите 1 зубчик, либо исключите его вообще. Из зелени я взяла примерно в равных пропорциях свежий укроп, петрушку и перья зеленого лука.

Кабачок промыть, срезать кончик и натереть на свекольной терке. Плодоножку  лучше не отрезать – очень удобно в конце дотереть до нее и тогда уже выкинуть. И весь овощ стерли, и пальцы целы. Если ваш кабачок не особо молодой, с грубой кожей и большими семенами, то обязательно нужно все срезать и удалить, использовать исключительно мякоть.

А сейчас посолить, перемешать и отставить миску в сторону. Соли я всегда добавляю примерно две щепотки. Пусть миска постоит, пока вы подготовите остальные ингредиенты, этого времени будет вполне достаточно.

Тем временем натереть сыр. Учтите, что от его вкуса и запаха будет зависеть оттенок блинчиков. Тру всегда на мелковатой терке.

Зубчики чеснока очистить и пропустить через пресс. Не очень приятно, когда на зуб попадается кусочек чеснока, поэтому я советую именно пресс. Зелень промыть, просушить с помощью бумажного полотенца и порубить ножом. Я всегда стараюсь взять микс, но это не обязательно. В не сезон прекрасно можно использовать свежезамороженную зелень.

Пока шла подготовка, тертый кабачок пустил воду. Чтобы слить жидкость, не обязательно откидывать его на сито, дуршлаг или закручивать в марлю. Просто собрать все рукой, прижать к стенке миски, слегка нажать и вылить всю выделившуюся жидкость. Нам не нужна совершенно сухая масса, но и лишняя вода означает большее добавление муки, что нежелательно.

В миску к тертым кабачкам вбить яйцо, добавить тертый сыр, измельченную зелень, чеснок, пшеничную муку, поперчить. 50 грамм муки – это примерно две столовых ложки с горкой.

Все перемешать до однородности. Тесто готово. Попробуйте его на соль, возможно вы недостаточно добавили к тертым кабачкам. В этом случае нужно чуть подсолить.

Нагреть сковороду и добавить часть топленого масла. Вместо него можно использовать растительное или оливковое масло.  Столовой ложкой выложить тесто и слегка сформировать его, делая блинчики округлыми и не толстыми. Обязательно блинчики выкладывать на горячую сковороду, иначе они, во первых, могут приклеиться, а во вторых, будут не жариться, а тушиться.

Обжаривать минуты 3-4 с каждой стороны на среднем огне. Смотрите на румяность. Если блинчики начинают слишком быстро темнеть, то огонь надо немного уменьшить. Чтобы избавиться от излишков жира, после жарки блинчики из кабачков с сыром и чесноком можно выбрать на бумажное полотенце.

Блинчики из кабачков с сыром и чесноком готовы. Из этих ингредиентов получается примерно две порции, так сказать на пробу. Если блинчики понравятся, то конечно, увеличивайте всё хотя бы на 2. В качестве дополнения к ним прекрасно подходит сметана. А также это может быть любой соус на сметанной или йогуртовой основе. Подавать с пылу – жару, и зовите всех к столу! Приятного аппетита!