Подготовить баклажаны. Промыть их и отрезать кончики.

Разрезать баклажан поперек на две части и далее, нарезать на полоски толщиной 1 сантиметр.

Выложить баклажаны в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.

Довести воду до кипения.

Варить баклажаны при умеренном кипении около 7 минут, после чего, снять баклажаны с огня и слить с них воду.

Подготовить морковь для баклажанов по-корейски.

Морковь очистить, промыть и натереть на тёрке для корейской моркови.

Подготовить чеснок для баклажанов с морковью.

Чеснок очистить и натереть на мелкой тёрке. Можно пропустить чеснок через пресс или размять в ступке. Количество чеснока можно менять в зависимости от желаемой остроты баклажанов по-корейски.

Выложить натёртую морковь в глубокую чашку. Добавить к моркови отваренные баклажаны, чеснок, соус для корейской моркови и прогретое на огне кунжутное масло.

Масло необходимо прогреть до появления мелких пузырей, но не доводить его до дымления. Горячее масло слегка размягчит морковь и сделает вкус более ярким.

Перемешать баклажаны с морковью по-корейски. Охладить в холодильнике не менее 4 часов. Лучше всего делать такие баклажаны с вечера. Они успевают хорошо промариноваться и получаются более яркими на вкус.

Баклажаны с морковью по-корейски готовы.

Подавать баклажаны по-корейски можно в виде самостоятельного блюда или отличной закуски ко вторым блюдам.

Приятного аппетита!